Perbedaan yang jelas dari mereka, kasein dan laktosa merupakan kasein adalah keluarga fosfoprotein yang ditemukan dalam susu mamalia sedangkan laktosa adalah disakarida (gula) yang ditemukan dalam susu. Laktosa adalah disakarida yang terbuat dari dua gula sederhana: glukosa dan galaktosa.
Ini adalah karbohidrat utama dalam produk susu. Itu juga ditemukan dalam ASI.
Kasein merupakan komponen protein terpenting dalam susu. Kasein mampu menyediakan semua asam amino esensial.
Oleh karena itu, baik laktosa maupun kasein merupakan komponen susu yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Beberapa orang mungkin tidak toleran terhadap laktosa dan kasein; mereka perlu menghindari konsumsi makanan yang mengandung kedua komponen tersebut.
ISI
- Ikhtisar dan Perbedaan Utama 2.
Apa itu Kasein3. Apa itu Lacto se 4.
Kesamaan Antara Kasein dan Laktosa5. Perbandingan Berdampingan – Kasein & Laktosa dalam Bentuk Tabular6.
Ringkasan
Pengertian kasein?
Kasein, merupakan istilah yang mengacu pada protein susu yang ditemukan dalam produk susu. Ini adalah padatan putih yang tidak berasa dan tidak berbau.
Ini adalah protein lengkap yang dapat menyediakan semua asam amino esensial yang kita butuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan. Rumus kimia kasein adalah C 81 H 125 N 22 O 39 P, dan berat molekulnya adalah 2062 g/mol.
Kasein adalah protein yang lambat dicerna yang menunjukkan tingkat penyerapan yang lambat di usus. Selain itu, kasein kurang larut dalam air.
Oleh karena itu, ini relatif hidrofobik. Kasein berguna untuk pertumbuhan otot karena menyediakan leusin dalam jumlah tinggi, yang memulai sintesis protein otot.
Beberapa orang mungkin tidak toleran terhadap kasein, menunjukkan gejala seperti gas, kembung, dan diare.
Pengertian Laktosa?
Laktosa, merupakan istilah yang mengacu pada sejenis gula yang ditemukan dalam susu mamalia. Faktanya, itu adalah disakarida yang terdiri dari subunit galaktosa dan glukosa.
Rumus kimia laktosa adalah C 12 H 22 O 11 . Berat molekul laktosa adalah 342,3 g/mol.
Laktosa adalah padatan putih, larut dalam air, tidak higroskopis dengan rasa agak manis. Pada manusia, laktase adalah enzim yang mencerna laktosa selama pencernaan.
Intoleransi laktosa adalah gangguan pencernaan yang adalah ketidakmampuan untuk mencerna laktosa dalam produk susu. Kembung, diare, gas, dan kram perut adalah gejala umum intoleransi laktosa.
Apa Persamaan Antara Kasein dan Laktosa?
- Kasein dan laktosa, merupakan istilah yang mengacu pada dua komponen yang ditemukan dalam susu mamalia.
- Beberapa orang mungkin tidak toleran terhadap laktosa dan kasein.
- Oleh karena itu, keduanya dapat menimbulkan gejala seperti gas, kembung, dan diare.
Apa Perbedaan Antara Kasein dan Laktosa?
Kasein, merupakan istilah yang mengacu pada protein susu, sedangkan laktosa adalah gula susu (karbohidrat). Jadi, inilah perbedaan utama antara kasein dan laktosa.
Selanjutnya, kasein tidak larut dalam air sedangkan laktosa larut dalam air. Jadi, ini juga merupakan perbedaan yang signifikan antara kasein dan laktosa.
Selain itu, kasein adalah protein yang lambat dicerna sedangkan laktosa adalah gula yang cepat dicerna. Tripsin mencerna kasein sementara laktase mencerna laktosa.
Selain itu, kasein tidak berasa sedangkan laktosa memiliki rasa agak manis. Infografis di bawah ini mentabulasikan perbedaan antara kasein dan laktosa secara lebih rinci.
Ringkasan – Kasein & Laktosa
Kasein dan laktosa, merupakan istilah yang mengacu pada dua bahan susu. Kasein adalah protein yang sangat kaya akan asam amino esensial.
Laktosa, di sisi lain, adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul gula. Tripsin adalah enzim yang mencerna kasein sedangkan laktase adalah enzim yang mencerna laktosa.
Kasein tidak larut dalam air sedangkan laktosa larut dalam air. Kasein memiliki berat molekul tinggi dibandingkan dengan laktosa.
Selain itu, kasein mengandung fosfor, tidak seperti laktosa. Jadi, ini merangkum perbedaan antara kasein dan laktosa.
Referensi:
- “Kasein | Protein”.
Ensiklopedia Britannica, 2020, Tersedia di sini. 2.
“5 Tanda Dan Gejala Intoleransi Laktosa”. Healthline, 2020, Tersedia di sini.
Kesopanan Gambar:
- “Micelle caseine” Oleh Pancrat – Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia 2.
“Beta-D-Lactose” Oleh Yikrazuul – Karya sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia