Perbedaan yang jelas dari mereka, minyak terhidrogenasi dan terhidrogenasi sebagian yaitu minyak terhidrogenasi adalah minyak yang semua ikatan C=C tereduksi, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian adalah minyak yang beberapa ikatan C=C berubah dan beberapa ikatan C=C tidak berubah. Istilah minyak terhidrogenasi dan terhidrogenasi sebagian berada di bawah topik hidrogenasi lemak.
Hidrogenasi lemak adalah proses menggabungkan lemak seperti minyak sayur dengan hidrogen, yang membuatnya lebih jenuh. Biasanya, proses ini dilakukan pada kondisi tekanan tinggi dan membutuhkan katalis nikel.
Hidrogenasi mengurangi semua ikatan rangkap karbon-karbon. Tetapi jika reaksinya parsial, maka hanya akan mereduksi sebagian ikatan rangkap karbon-karbon sedangkan ikatan karbon-karbon lainnya tetap tidak berubah.
ISI
- Gambaran Umum dan Perbedaan Utama 2.
Apa itu Minyak Hidrogenasi3. Apa itu Minyak Terhidrogenasi Sebagian 4.
Minyak Terhidrogenasi & Minyak Terhidrogenasi Sebagian dalam Bentuk Tabular5. Ringkasan – Minyak Hidrogenasi & Hidrogenasi Sebagian
Pengertian Minyak Hidrogenasi?
Minyak terhidrogenasi, merupakan istilah yang mengacu pada minyak yang semua ikatan C=C-nya berkurang.
Minyak terhidrogenasi adalah bentuk lemak yang digunakan oleh beberapa produsen makanan untuk menjaga kesegaran makanan dalam waktu lama. Proses ini melibatkan penambahan hidrogen ke lemak cair seperti minyak sayur.
Itu mengubah minyak menjadi lemak padat pada suhu kamar. Kita dapat mengkategorikan minyak terhidrogenasi sebagai minyak terhidrogenasi sebagian dan minyak terhidrogenasi penuh.
Namun, istilah minyak terhidrogenasi umumnya adalah minyak terhidrogenasi penuh. 
Dalam minyak terhidrogenasi penuh, lemak cair telah diubah menjadi padat pada suhu kamar.
Pada minyak jenis ini, hampir semua ikatan C=C tereduksi akibat penambahan hidrogen. Ini mengurangi lemak trans dalam produk akhir.
Minyak terhidrogenasi penuh masih digunakan berbeda dengan minyak terhidrogenasi sebagian. Minyak terhidrogenasi dapat aman dikonsumsi.
Namun, bukan berarti minyak ini lantas baik untuk kesehatan kita. Ini karena bahan makanan yang mengandung minyak terhidrogenasi seringkali diolah dengan tambahan gula dan garam.
Pengertian Minyak Terhidrogenasi Sebagian?
Minyak terhidrogenasi sebagian, merupakan istilah yang mengacu pada bentuk minyak terhidrogenasi di mana beberapa ikatan C=C berkurang sementara ikatan C=C lainnya tetap tidak berubah. Di masa lalu, produsen menggunakan minyak jenis ini selama pembuatan makanan, tetapi sekarang tidak digunakan menurut peraturan FDA.
Jenis minyak ini dikenal sebagai lemak trans. Makanan yang mengandung lemak trans dalam jumlah besar termasuk makanan yang dipanggang, margarin, frosting, pembuat krim kopi, dan makanan ringan.
Umumnya, minyak terhidrogenasi sebagian atau lemak trans tidak aman untuk bahan makanan. Oleh karena itu, pabrikan harus menghentikannya pada tahun 2018 sesuai dengan aturan FDA.
Beberapa makanan masih mengandung lemak trans; dalam makanan termasuk daging hewan seperti daging sapi, lemak trans secara alami terjadi.
Apa Perbedaan Antara Minyak Terhidrogenasi dan Terhidrogenasi Sebagian?
Perbedaan yang jelas dari mereka, minyak terhidrogenasi dan terhidrogenasi sebagian, merupakan istilah yang mengacu pada minyak terhidrogenasi adalah minyak yang semua ikatan C=C tereduksi, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian adalah minyak yang beberapa ikatan C=C berubah dan beberapa ikatan C=C tidak berubah. Selain itu, minyak terhidrogenasi memiliki kandungan lemak trans yang rendah atau tidak sama sekali, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian memiliki kandungan lemak trans yang sangat tinggi.
Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara minyak terhidrogenasi dan terhidrogenasi sebagian dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Minyak Hidrogenasi & Hidrogenasi Sebagian
Minyak terhidrogenasi, merupakan istilah yang mengacu pada minyak yang ikatan C=C-nya berkurang. Ada dua jenis minyak terhidrogenasi sebagai minyak terhidrogenasi penuh dan minyak terhidrogenasi sebagian.
Perbedaan yang jelas dari mereka, minyak terhidrogenasi dan terhidrogenasi sebagian adalah minyak terhidrogenasi adalah minyak yang semua ikatan C=C tereduksi, sedangkan minyak terhidrogenasi sebagian adalah minyak yang beberapa ikatan C=C berubah dan beberapa ikatan C=C tidak berubah.
Referensi:
- “Minyak Terhidrogenasi: Apa Itu? Apa itu buruk? Pelajari Lebih Lanjut Disini.” Berita Medis Hari Ini , MediLexicon International.
Kesopanan Gambar:
- “H2forMargerin” Oleh Smokefoot – Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia