Perbedaan yang jelas dari mereka, nilai asam dan nilai saponifikasi yaitu nilai asam memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia sedangkan nilai saponifikasi memberikan massa kalium hidroksida yang dibutuhkan untuk menyabunkan satu gram lemak. Meskipun nilai asam dan nilai penyabunan berbeda satu sama lain, kedua nilai ini diberikan sebagai massa (kalium hidroksida).
Apalagi istilah-istilah tersebut memberikan nilai dalam satuan miligram.
ISI
- Ikhtisar dan Perbedaan Utama 2. Apa itu Nilai Asam3.
Apa itu Nilai Saponifikasi4. Perbandingan Berdampingan – Nilai Asam & Nilai Saponifikasi dalam Bentuk Tabular5.
Ringkasan
Pengertian Nilai Asam?
Nilai asam, merupakan istilah yang mengacu pada massa dalam miligram kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia. Dengan kata lain, nilai ini menentukan jumlah asam dalam zat tersebut.
Umumnya, nilai ini digunakan sebagai ukuran jumlah gugus asam karboksilat dalam suatu senyawa kimia – misalnya asam lemak. Penentuan nilai asam meliputi melarutkan sejumlah sampel yang diketahui dalam pelarut organik (biasanya kita menggunakan isopropanol sebagai pelarut) diikuti dengan titrasi dengan larutan kalium hidroksida.
Di sini, larutan kalium hidroksida harus memiliki konsentrasi yang diketahui, dan indikator titrasi ini adalah fenolftalein. Perubahan warna tidak berwarna menjadi merah muda.
Bilangan asam dapat digunakan untuk mengukur tingkat keasaman suatu zat seperti biodiesel. Persamaan kimia untuk penentuan ini adalah sebagai berikut: V eq adalah volume kalium hidroksida yang diperlukan untuk titrasi yang bereaksi dengan sampel dan 1 mL larutan spiking pada titik ekivalen, b eq adalah volume titran yang direaksikan dengan 1 mL larutan larutan spiking pada titik ekivalen.
56,1 g/mol adalah massa molar kalium hidroksida, dan minyak W adalah massa sampel dalam gram. AN=( V eq – b eq )N{56,1/ W oli }
Pengertian Nilai Saponifikasi?
Nilai penyabunan, merupakan istilah yang mengacu pada massa dalam miligram kalium hidroksida yang diperlukan untuk menyabunkan satu gram lemak dalam kondisi tertentu.
Nilai ini mengukur berat molekul rata-rata dari semua asam lemak yang ada dalam sampel. Nilai ini memungkinkan kita untuk membandingkan panjang rantai asam lemak rata-rata.
Sebenarnya, nilai ini menentukan jumlah gugus asam karboksilat per rantai asam lemak. Misalnya nilai penyabunan yang rendah dari lemak tertentu menunjukkan bahwa lemak tersebut mengandung lebih sedikit gugus fungsi karboksilat per satuan massa lemak tersebut dibandingkan dengan asam lemak rantai pendek.
Apa Perbedaan Antara Nilai Asam dan Nilai Saponifikasi?
Nilai asam dan nilai saponifikasi, merupakan istilah yang mengacu pada massa. Perbedaan yang jelas dari mereka, nilai asam dan nilai saponifikasi adalah nilai asam memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia sedangkan nilai saponifikasi memberikan massa kalium hidroksida yang dibutuhkan untuk menyabunkan satu gram lemak.
Oleh karena itu, nilai asam menentukan keasaman suatu zat tertentu sedangkan nilai penyabunan menentukan jumlah ikatan ester dalam lemak. Infografis di bawah ini merangkum perbedaan antara nilai asam dan nilai penyabunan.
Ringkasan – Nilai Asam & Nilai Saponifikasi
Nilai asam dan nilai saponifikasi, merupakan istilah yang mengacu pada massa. Perbedaan yang jelas dari mereka, nilai asam dan nilai saponifikasi adalah nilai asam memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia sedangkan nilai saponifikasi memberikan massa kalium hidroksida yang dibutuhkan untuk menyabunkan satu gram lemak.
Referensi:
- “Nilai Asam.” Topik ScienceDirect, Tersedia di sini.
2. “Nilai Saponifikasi.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 29 Februari 2020, Tersedia di sini.
Kesopanan Gambar:
- “Titolazione” Oleh Luigi Chiesa – (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 2.
“Saponifikasi trigliserida-fr” Oleh Pinpin – personel kesulitan dari Wikipedia Perancis (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia