Ringkasan:
- Data baru menunjukkan bahwa makan banyak asam amino yang mengandung sulfur terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung, kematian dini akibat penyakit jantung, dan semua penyebab kematian baik pada pria maupun wanita.
- Banyak orang makan lebih banyak daging daripada yang direkomendasikan, yang mungkin berkontribusi terhadap risiko penyakit jantung.
- Alih-alih menghindari daging, telur, dan makanan lain yang mengandung asam amino sulfur, orang harus mencoba menikmatinya dalam jumlah yang disarankan dan juga memasukkan sumber protein lain ke dalam makanan mereka.
Kita membutuhkan asam amino untuk memberi tubuh kita bahan penyusun untuk membuat protein, enzim, dan senyawa penting lainnya.
Namun, data baru menunjukkan bahwa mengonsumsi asam amino yang mengandung sulfur—kebanyakan ditemukan dalam daging dan susu—dapat meningkatkan penyakit kardiovaskular kita.
Temuan studi baru ini dipresentasikan pada Epidemiologi, Pencegahan, Gaya Hidup, dan Konferensi Kesehatan Kardiometabolik American Heart Association.
Anda Harus Melakukan Lebih Dari Makan Sayuran Anda untuk Mencegah Penyakit Jantung
Apa itu Asam Amino yang Mengandung Belerang?
Asam amino ditemukan dalam makanan kaya protein. Tubuh membutuhkannya untuk membangun otot, memproduksi enzim, dan membuat atau memperbaiki DNA. Asam amino tertentu juga merupakan pemain kunci dalam struktur protein dan jalur pelipatan protein.
Empat asam amino — metionin, sistein, homosistein, dan taurin — memiliki unsur kimia yang disebut belerang di dalamnya.
Tubuh kita membutuhkan asam amino ini untuk berbagai alasan. Misalnya, metionin membantu mencegah gangguan pada rambut, kulit, dan kuku. Ini juga dapat membantu melindungi hati dari efek racun dari terlalu banyak acetaminophen.
Potensi Risiko Kesehatan Jantung
Mengkonsumsi asam amino yang mengandung belerang mungkin memiliki beberapa risiko kesehatan.
Misalnya, homosistein telah dikaitkan dengan penyakit jantung. Kadar homosistein yang tinggi juga dikaitkan dengan peningkatan risiko stroke.
Yang mengatakan, belum banyak penelitian untuk melihat apakah secara teratur makan makanan dengan asam amino yang mengandung sulfur memainkan peran langsung dalam risiko penyakit jantung dan kematian.
Cara Memilih Daging Deli untuk Diet Rendah Kolesterol
Pembelajaran
Untuk melihat apakah ada hubungan antara asupan asam amino yang mengandung sulfur dan hasil jantung, peneliti melihat data pada 120.699 peserta dalam Studi Kesehatan Perawat (1984–2016) dan Studi Tindak Lanjut Profesional Kesehatan (1986–2016).
Para peneliti menilai asupan makanan peserta asam amino yang mengandung sulfur. Hasil kesehatan peserta dilacak selama sekitar 32 tahun untuk mengungkap temuan berikut:
- Rata-rata, peserta mengonsumsi lebih dari dua kali asupan harian asam amino yang mengandung sulfur yang direkomendasikan (yaitu 19 mg/kg/hari). Sebagian besar asupan mereka berasal dari makan daging sapi, ayam, dan susu.
- Asupan asam amino yang mengandung sulfur lebih tinggi secara signifikan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, kematian dini akibat penyakit jantung, dan semua penyebab kematian baik untuk pria maupun wanita.
- Dibandingkan dengan orang yang mengonsumsi asam amino yang mengandung belerang dalam jumlah paling sedikit, orang yang mengonsumsi paling banyak memiliki 12% peningkatan risiko tahunan terkena penyakit jantung dan 28% peningkatan risiko kematian dini akibat penyakit jantung.
- Terlepas dari usia peserta, indeks massa tubuh (BMI), tingkat aktivitas fisik, rasio diet hewani dengan protein nabati, merokok, dan konsumsi alkohol, asupan asam amino yang mengandung sulfur tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih signifikan dan kematian.
Diet Mediterania Dipuji sebagai Standar Emas. Haruskah Itu?
Keterbatasan yang Perlu Diingat
Studi prospektif melibatkan banyak orang yang diikuti selama bertahun-tahun, yang merupakan kekuatan dari penelitian ini. Namun, itu juga memiliki beberapa batasan penting.
- Temuan ini bersifat pendahuluan, yang berarti belum dipublikasikan dalam jurnal peer-review.
- Korelasi tidak sama dengan sebab-akibat. Hanya karena hubungan diamati antara dua hal tidak berarti bahwa yang satu menyebabkan yang lain. Uji klinis yang lebih dirancang dengan baik diperlukan untuk melihat apakah ada hubungan sebab akibat yang penting.
- Hasilnya didasarkan pada data yang dilaporkan sendiri dari para peserta, yang bisa jadi tidak dapat diandalkan jika orang salah mengingat atau sengaja melaporkan informasi secara tidak akurat.
- Populasi dalam penelitian ini sebagian besar termasuk orang kulit putih yang berpendidikan tinggi. Oleh karena itu, hasilnya mungkin tidak berlaku untuk kelompok orang lain.
Apakah Daging Panggang Meningkatkan Risiko Kanker?
Haruskah Anda Makan Lebih Sedikit Daging?
Sebagian besar asam amino yang mengandung belerang adalah produk hewani. Jika Anda pemakan daging dan khawatir tentang kemungkinan efek kesehatan dari asam amino ini, ketahuilah bahwa Anda tidak perlu harus bebas daging.
Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, ahli diet terdaftar kardiovaskular yang berbasis di New York, mengatakan kepada Verywell bahwa dia sering melihat orang terlalu fokus pada satu makronutrien atau lainnya ketika harus mengurangi risiko penyakit kardiovaskular mereka.
Menurut Routhenstein, yang benar-benar dibutuhkan adalah “keseimbangan makronutrien”. Untuk itu, dia merekomendasikan “memilih jumlah yang tepat dan keragaman protein, bersama dengan menambahkan karbohidrat kompleks dan lemak sehat jantung dalam jumlah yang tepat untuk memastikan kecukupan nutrisi dan untuk melindungi kesehatan jantung Anda.”
Jika Anda makan daging, Anda tidak perlu berhenti. Sebagai gantinya, Routhenstein merekomendasikan untuk menambahkan protein sehat jantung lainnya, seperti buncis, lentil, tahu, dan edamame, ke dalam makanan Anda.
Cara Memasukkan Daging Merah dalam Diet Rendah Kolesterol
Diet Seimbang
Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, ahli diet terdaftar yang berbasis di California dan pemilik ShawSimpleSwaps.com, mengatakan kepada Verywell bahwa “makan makanan seimbang yang berlimpah dalam makanan nabati penting untuk kesehatan seumur hidup.”
Menurut Shaw, “kami mengetahui dengan baik dari penelitian lain bahwa pembatasan makanan tertentu yang merupakan bagian dari banyak budaya, seperti daging, tidak akan realistis dalam jangka panjang.”
Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT
Mengonsumsi makanan seimbang yang berlimpah dalam makanan nabati penting untuk kesehatan seumur hidup.
— Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT
Terlebih lagi, daging dapat mendapat tempat dalam diet yang merupakan perpaduan makanan bergizi. Misalnya, Shaw menunjukkan bahwa daging sapi menawarkan “nutrisi penting yang dibutuhkan orang sepanjang tahap kehidupannya”.
Sekitar tiga perempat orang Amerika memenuhi atau melampaui rekomendasi untuk daging, unggas, dan telur. Dengan demikian, mereka mungkin mendapatkan lebih banyak asam amino yang mengandung sulfur daripada yang direkomendasikan.
Makanan apa pun dapat dikaitkan dengan hasil kesehatan yang negatif jika Anda makan terlalu banyak dan tidak menyeimbangkannya dengan nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh Anda.
Jika Anda ingin tetap mengonsumsi daging dan produk hewani lainnya, patuhi porsi yang disarankan: tidak lebih dari empat ons daging dan tiga porsi produk susu sehari.
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Jika Anda pemakan daging atau susu, tetap berpegang pada porsi yang direkomendasikan dari makanan ini dan memasukkan lebih banyak protein nabati ke dalam makanan Anda dapat membantu Anda membatasi asupan asam amino yang mengandung sulfur dan mendukung kesehatan jantung Anda.
Akankah Menghindari Daging Benar-benar Menurunkan Risiko Kanker Anda?
5 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Asosiasi Jantung Amerika. Konsumsi kumulatif asam amino sulfur dan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian; analisis dari dua studi kohort prospektif.
- Bank Obat. Metionin.
- Vinknes KJ, Refsum H, Turner C, dkk. Asam amino sulfur plasma dan risiko penyakit serebrovaskular: studi kasus-kontrol bersarang di kohort EPIC-Norfolk. Pukulan . 2021;52(1):172-180. doi:10.1161/STROKEAHA.120.029177
- Subar AF, Freedman LS, Tooze JA, dkk. Mengatasi kritik saat ini mengenai nilai data diet laporan diri. J Nutr . 2015;145(12):2639-45. doi:10.3945/jn.115.219634
- Departemen Pertanian AS. Pedoman Diet untuk Orang Amerika, 2020-2025.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan