higroskopis atau higroskopi: fenomena menarik dan menahan molekul air dengan cara penyerapan atau adsorpsi dari lingkungan sekitarnya, yang biasanya pada suhu normal atau kamar. Jika molekul air tersuspensi di antara molekul zat, zat penyerap dapat berubah secara fisik, misalnya, perubahan volume, titik didih, viskositas, atau karakteristik fisik atau sifat zat lainnya.