Nektar agave, juga disebut sirup agave, adalah pemanis yang sering direkomendasikan untuk penderita diabetes. Itu dibuat dengan memanaskan ekstrak tanaman Agave salmiana yang segar atau dengan memecahnya dengan air dalam proses yang disebut hidrolisis . Cairan yang dihasilkan diproses dengan enzim yang berasal dari jamur yang disebut Aspergillus niger.
Agave juga difermentasi untuk membuat tequila.
Sangat mudah untuk melihat mengapa nektar agave tampaknya menjadi alternatif yang cerdas untuk gula meja, karena lebih rendah pada indeks glikemik (GI) —salah satu indikasi bagaimana karbohidrat tertentu cenderung memengaruhi kadar glukosa (gula) dalam darah.
Namun, penilaian ini tidak sesederhana kelihatannya. Jika Anda menderita diabetes, Anda pasti ingin memahami bagaimana gula agave benar-benar menumpuk menjadi gula sebelum memasukkannya ke dalam makanan Anda atau seseorang dengan penyakit yang Anda rawat.
Indeks Glikemik Makanan Biasa
Agave Nectar vs Gula Meja
Perbedaan antara nektar agave dan gula meja dapat diabaikan dalam hal kalori, karbohidrat, dan total gram gula. Mereka berbeda dalam hal jenis gula dan di mana masing-masing peringkat indeks glikemik. Dua faktor inilah yang membuat nektar agave menjadi alternatif gula yang dipertanyakan.
1 sendok teh Gula Meja
- 16 kalori
- 4 gram karbohidrat
- 4 gram gula
- 50% gula dari fruktosa
- Peringkat GI: 60 hingga 65
1 sendok teh Agave Nectar
- 20 kalori
- 5 gram karbohidrat
- 4,7 gram gula pasir
- 90% gula dari fruktosa
- Peringkat GI: 20 hingga 30
Fruktosa
Fruktosa adalah gula sederhana (monosakarida) yang ditemukan secara alami dalam buah dan sayuran. Ini relatif rendah pada indeks glikemik. Namun, ketika fruktosa sangat diproses — seperti halnya agave nektar — bisa menjadi masalah jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.
Fruktosa dimetabolisme di hati, yang mengubah kelebihan fruktosa menjadi trigliserida — sejenis lemak — beberapa di antaranya dapat terperangkap dan menyebabkan sejumlah kondisi medis kronis. Misalnya, sirup jagung fruktosa tinggi dalam jumlah besar telah dikaitkan dengan penyakit hati berlemak non-alkohol, resistensi insulin, sindrom metabolik, obesitas, dan diabetes tipe 2.
Terlebih lagi, meskipun agave satu setengah kali lebih manis daripada gula meja — artinya Anda mungkin dapat menggunakan lebih sedikit — beberapa peneliti percaya bahwa mudah untuk makan terlalu banyak fruktosa karena tampaknya melewati sinyal kenyang tubuh. Agave mengandung lebih banyak fruktosa daripada sirup jagung fruktosa tinggi, gula meja, dan buah.
|
Makanan |
Persentase Fruktosa |
|
|
Agave Nektar |
90% |
|
|
Sirup Jagung Fruktosa Tinggi |
55% |
|
|
Gula Meja |
50% |
|
|
Utuh, Buah Segar |
5 sampai 6% |
|
Indeks Glikemik
Makanan dan minuman yang rendah pada indeks glikemik, biasanya didefinisikan sebagai makanan dengan skor kurang dari 55, lebih kecil kemungkinannya dibandingkan makanan dan minuman dengan peringkat lebih tinggi untuk menyebabkan lonjakan kadar gula darah.
Peringkat Agave dari 20 hingga 30 tentu menempatkannya dalam kategori makanan rendah glisemik. Namun, ada beberapa kontroversi mengenai kegunaan GI untuk mengontrol gula darah. Ini karena indeks tidak memperhitungkan ukuran porsi makanan. Terlebih lagi, banyak faktor yang menentukan skor GI suatu makanan (misalnya, bagaimana makanan disiapkan, atau laboratorium tempat pengukurannya) bisa jadi tidak konsisten.
Dengan kata lain, fakta bahwa nektar agave adalah pemanis olahan tinggi yang mengandung persentase fruktosa tinggi, dipasangkan dengan kemungkinan ketidakakuratan Gi untuk menentukan potensi sebenarnya makanan yang memengaruhi kadar glukosa, membuatnya menjadi pemanis alternatif yang kurang layak untuk orang dengan diabetes daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Naik turunnya Gula Darah pada Diabetes
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Jika Anda menderita diabetes, disarankan untuk mengurangi asupan semua jenis gula, termasuk agave. Jika Anda benar-benar ingin menggunakan pemanis, cobalah madu atau sirup maple, yang mengandung vitamin dan mineral bermanfaat, atau alternatif alami tanpa kalori atau rendah kalori, seperti stevia atau buah biksu.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Apa manfaat nektar agave?
Sebagai pemanis, manfaat utama nektar agave adalah kalori per kalorinya hampir dua kali lebih manis dari gula meja. Ini berarti Anda membutuhkan lebih sedikit agave untuk mendapatkan hasil yang sama.
- Apakah agave baik untuk penderita diabetes?
Setiap orang memetabolisme makanan secara berbeda. Penderita diabetes perlu membatasi jumlah dan jenis gula dalam makanannya dan harus memantau gula darahnya.
Agave memiliki indeks glikemik rendah, yang dapat mempermudah gula darah Anda daripada pemanis lainnya. Ini juga lebih manis dari gula dan madu, jadi Anda membutuhkan lebih sedikit agave untuk mendapatkan rasa manis yang sama. Namun, mengandung lebih banyak fruktosa, yang dapat mempengaruhi gula darah beberapa orang lebih dari yang lain.
Satu-satunya cara untuk mengetahui bagaimana agave memengaruhi Anda adalah dengan menguji gula darah Anda setelah menggunakannya.
- Apakah agave pengganti yang baik untuk madu?
Tergantung. Dalam memanggang, Anda bisa mengganti madu dengan agave dengan perbandingan 1 banding 1. Namun secara nutrisi, madu dan agave berbeda.
Madu mengandung lebih banyak vitamin, mineral, dan zat gizi mikro lainnya daripada agave. Madu juga memiliki rasio fruktosa yang lebih rendah, membuatnya lebih mudah pada gula darah daripada agave.
Satu perbedaan besar: Agave rasanya lebih manis daripada madu, jadi Anda mungkin perlu menggunakan lebih sedikit untuk mempermanis kopi Anda.
Setiap orang berbeda dan satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti bagaimana aga dan madu mengukur gula darah Anda adalah trial and error.
3 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Chung, et. Al. Fruktosa, sirup jagung fruktosa tinggi, sukrosa, dan penyakit hati berlemak nonalkohol atau indeks kesehatan hati: Tinjauan sistematis dan meta-analisis. Am J Clin Nutr . Sep 2014; 100(3): 833–849. doi:10.3945/ajcn.114.086314
- Lowette K, Roosen L, Tack J, dkk. Efek diet tinggi fruktosa pada nafsu makan sentral dan fungsi kognitif. Front Nutr .2015;2:5. doi:10.3389/fnut.2015.00005
- Vega-Lopez S, Venn BJ, Slavin JL. Relevansi indeks glikemik dan beban glikemik untuk berat badan, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Nutrisi 2018, 10 (10), 1361.doi:10.3390/nu10101361
Bacaan Tambahan
- Klinik Cleveland. 5 Pemanis Terbaik dan Terburuk: Pilihan Ahli Diet Anda 28 April 2020.
- Asosiasi American Heart A. Gula 101. 17 Apr 2018.
Oleh Stacey Hugues
Stacey Hugues, RD adalah ahli diet terdaftar dan pelatih nutrisi yang bekerja sebagai ahli diet neonatal di Beth Israel Deaconess Medical Center di Boston.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan