Kopi molekuler (Molecular Coffe) adalah minuman baru yang dihadirkan oleh startup Atomo Coffe, memastikan bahwa kopi tersebut secara sempurna meniru kualitas organoleptik kopi tanpa menggunakan satu butir pun.
Saat ini kita mengenal apa yang disebut kopi molekuler yang dikembangkan oleh startup Atomo Coffe, yang didirikan oleh sekelompok peneliti dari berbagai daerah, dengan tujuan menawarkan alternatif kopi tradisional dengan kualitas organoleptik yang sama, sehingga mereka yang menggemarinya drink create Mereka meminum kopi tradisional padahal sebenarnya mereka meminum produk yang berbeda.
Kopi molekuler telah dibuat dengan rekayasa balik , yaitu, secangkir kopi telah dianalisis untuk menentukan semua komponen kimianya dan cara mereka berinteraksi menciptakan peta molekuler untuk menghasilkan zat baru yang dapat menawarkan aroma dan rasa yang sama. Produk yang diperoleh dibuat dengan bahan-bahan alami dan berkelanjutan, dan disiapkan dengan cara yang sama seperti secangkir kopi akan disiapkan di semua jenis pembuat kopi.
konsumsi kopi meningkat dari tahun ke tahun, memaksa untuk meningkatkan produksi , tetapi pada saat yang sama, memperingatkan bahwa perubahan iklim mempengaruhi budidaya kopi, sehingga Anda tidak akan dapat memenuhi permintaan. Ingatlah bahwa sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2016 oleh Massachusetts Institute of Technology, menyimpulkan bahwa produksi kopi Arabika terancam di daerah-daerah penghasil di Brasil dan Amerika Tengah, dengan memperhitungkan bahwa 80% dari tanah tersebut tidak akan layak untuk ditanami pada tahun 2050.
Sejak saat itu, daerah alternatif telah dicari untuk memulai produksi, contohnya adalah Australia , meskipun juga harus diingat bahwa beberapa ahli percaya bahwa solusi ini tidak akan berhasil jika spesies kopi liar tidak dilindungi sebelumnya , spesies yang memiliki karakteristik menarik dan yang Mereka dapat membantu menciptakan tanaman baru yang mampu menahan iklim, kondisi buruk, penyakit, dan masalah lainnya.
Faktanya adalah Atomo Coffe menyajikan minumannya sebagai alternatif yang baik baik tingkat organoleptik maupun produksi, yang lebih baik untuk planet ini daripada kopi tradisional. Perlu dicatat bahwa kopi molekuler tidak terkait dengan deforestasi karena telah dikaitkan dengan kopi seperti biasa, tidak diperlukan pestisida, tidak ada masalah terkait hak-hak buruh, dll. Dapat dikatakan bahwa itu adalah surat pengantar yang mirip dengan itu. daging berbudaya atau daging berbasis sel , seperti yang sekarang disebut.