Berikut Jenis-Jenis Keracunan Makanan yang Penting untuk Dibahas
Keracunan Makanan Salmonella
Salmonella adalah penyebab penting dari keracunan makanan bakteri. Sejumlah besar mikro layak – organisme harus dicerna untuk menghasilkan gejala. Penyakit AKIBAT dapat Dibedakan dari keracunan makanan staphylococcal Karena ITS incu – periode bation lebih panjang, Biasanya gejala mulai 8 sampai 24 jam setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi, dan menggigil dan demam tinggi merupakan bagian penting dari sindrom klinis. Mual, muntah, diare, dan sujud yang parah dapat terjadi. Sal – monella keracunan makanan dan gastroenteritis yang Dibahas secara rinci di tempat lain di buku ini.
Keracunan Makanan Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens telah diakui sebagai penyebab penting keracunan makanan di Inggris Raya dan, pada tingkat lebih rendah, di Amerika Serikat. Jenis biasanya Telah strain impli – berdedikasi. Daging yang dipanaskan kembali, yang menyediakan lingkungan yang lebih baik untuk pertumbuhan dan suhu yang sesuai, telah terlibat dalam banyak kasus. Gejala biasanya mulai 8 sampai 24 jam setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi. Diare dan nyeri kram perut menonjol, tetapi demam, menggigil, sakit kepala, dan tanda-tanda infeksi lainnya tidak mencolok. Beberapa mual dapat diamati, tetapi muntah jarang terjadi. Gejala umumnya hilang dalam 8 jam dan jarang bertahan lebih dari 24 jam Pengobatan harus simtomatik. Tidak ada terapi khusus yang diindikasikan.Jenis keracunan makanan Clostridium yang langka yang disebut neurotik enteritidis telah dijelaskan berikut ini.
Anda Harus Tahu Jenis Keracunan Makanan Untuk Memahami Keracunan Makanan.
Keracunan Makanan Shigella
Strain Shigella Dilaporkan bertanggung jawab atas 25 Wabah yang ditularkan melalui makanan atau shigel – losis dalam periode lima tahun 1964-1968. Sumber infeksi hampir selalu telah – telah dilacak ke operator manusia, yang, melalui kebersihan pribadi yang buruk, makanan yang terkontaminasi diperlukan Yang ex – penanganan yg menegangkan, Seperti salad dan, dalam partic – ular, kentang salad. Masa inkubasi dapat bervariasi dari enam jam hingga sembilan hari. Penyakit resem – bles shigellosis akut Dijelaskan dalam buku ini di tempat lain.
Keracunan Makanan Enterokokus
Spesies enterococci (Lancefield grup D strep – tococci) telah terlibat beberapa makanan keracunan Wabah, tapi pasti etiologi rela – tionship keracunan makanan belum Berkunjung pem – likasikan. Gejala umumnya terjadi 8 sampai 20 jam setelah konsumsi makanan. Penyakit ini dihasilkan mirip dengan Clostrid yang diamati dengan – ium perfringens keracunan makanan dan sembuh sendiri. Tidak diperlukan terapi khusus.
Keracunan Makanan Bacillus Cereus
Beberapa wabah keracunan makanan telah dikaitkan dengan Bacillus Cereus, basil aerob gram positif pembentuk spora. Masa inkubasi telah Berkunjung 12 jam Biasanya, dan Symp yang – tom Apakah Diamati termasuk mual, muntah sesekali, dan berat, nyeri abdomen kolik. Diare berair dapat dicatat. Penyakit ini jarang bertahan lebih dari 6 sampai 12 jam dan tidak disertai demam atau sujud yang parah. Tidak ada terapi spesifik yang diindikasikan.
Berbagai mikroorganisme telah diisolasi dari makanan yang menyebabkan gejala keracunan makanan. Ini termasuk E. coli, basil paracolon, spesies Proteus, dan Alcaligenes faecalis. Tidak ada bukti yang meyakinkan Itu salah ini mikro – organisme dapat sebenarnya menghasilkan syn klinis – drome keracunan makanan, dan studi lebih lanjut harus dilakukan sebelum Mereka dapat diterima sebagai penyebab penyakit tersebut.
KACUNAN MAKANAN BAKTERI
Bakteri atau produknya bertanggung jawab atas sebagian besar kasus keracunan makanan. Dua jenis keracunan makanan bakteri secara keseluruhan Lat – nized: Mereka adalah intoksikasi Itu whos, Disebabkan oleh konsumsi racun preformed pro – diperkenalkan oleh mikroorganisme tumbuh di kontaminan – makanan yang ditunjuk; dan mereka yang benar-benar infeksi, membutuhkan konsumsi sejumlah besar bakteri yang layak untuk menghasilkan penyakit.
KERACUNAN ULAR
( Penyakit Susu)
Snakeroot (Eupatorium urticoefolium), tanaman yang umum di Amerika Serikat bagian barat tengah, dengan – tains tremetol roh beracun. Ketika makanan alami langka, ternak mungkin memakan akar ular dan mengembangkan penyakit yang disebut gemetar. Manusia menjadi sakit setelah menelan susu dari hewan dengan gemetar. Penyakit pada manusia ditandai dengan anoreksia, kelesuan, kelemahan, ketidaknyamanan perut, muntah, sembelit, ketosis, asidosis, hipoglikemia sesekali, dan, akhirnya, koma. Pengobatan harus ditujukan untuk mengoreksi ketoasidosis berat; dosis besar alkali mungkin diperlukan.
KERACUNAN GULA JIMSON
Gulma Jimson (Datura stramonium) mengandung alkaloid stramonium, Hyoscyamus, scopola – tambang dan atropin. Keracunan telah dilaporkan setelah menelan bijinya, teh yang dibuat dari daunnya (obat tradisional yang dilaporkan efektif untuk asma), dan tomat yang dicangkokkan ke gulma jimson inang.
Gejala sering dimulai dalam beberapa menit setelah menelan dan terdiri dari halusinasi visual, disorientasi, kelemahan, penglihatan kabur, haus, vertigo, dan mual. Pada pemeriksaan selaput lendir mulut kering dan pupil melebar dan perlahan reaktif. Tidak ada terapi khusus, tetapi beberapa gejala yang mengganggu dapat dikendalikan oleh pilocarpine.
KEracunan IKAN KERANG
Menelan kerang dan kerang tertentu di sepanjang pantai Pasifik dan di sepanjang pantai Teluk Fundy di New Brunswick dan Nova Scotia telah menyebabkan penyakit parah. Keracunan seperti itu biasanya telah diamati antara Mei dan Oktober dan telah ditelusuri ke plankton yang menjadi makanan kerang selama waktu itu dalam setahun, Gonyaulax catanella di Pasifik dan Gonyaulax tamarensis di Atlantik.
Gejala sering dimulai dalam waktu sepuluh menit setelah makan kerang. Awalnya, kesemutan dan mati rasa – ness Tentang bibir dicatat, diikuti oleh pasangan – sias Tentang ujung jari. Tenggorokan sering kering. Mengejutkan, pusing, dan ataksia mungkin muncul, dan bicara sering tidak koheren. Dalam kasus yang parah, kelumpuhan pernapasan dan kematian segera menyusul. Tidak ada terapi khusus yang tersedia, tetapi pada keracunan parah – trakea dan alat bantu pernapasan mekanis – tomi Mungkin menyelamatkan jiwa. Jika pasien bertahan dalam dua belas jam pertama sakit, prognosis untuk pemulihan lengkap adalah baik.
KEracunan IKAN
(Ichthyosarcotoxism)
Tiga jenis keracunan ikan pantas pria – tion:
keracunan Ciguatera.
Ini adalah salah satu bentuk keracunan ikan yang paling umum di perairan Karibia dan disebabkan oleh ikan yang di belahan dunia lain dianggap sebagai makanan yang sangat baik. Bass laut, kerapu, barakuda, dan kakap adalah beberapa spesies yang terlibat. Kondisi di mana ‘ikan ini menjadi beracun tidak diketahui. Gejala dapat berkembang segera setelah konsumsi atau mungkin
- tertunda selama 30 jam. Kesemutan Tentang bibir, lidah, dan tenggorokan, mual – yaitu, muntah, diare, kelemahan dan mati rasa, nyeri otot, dan pruritus umum Dapat dicatat. Tingkat kematian kurang dari 10 persen; kematian disebabkan oleh kelumpuhan pernapasan.
- Keracunan Tetraodon. Keracunan ikan mematikan besar ini diproduksi oleh konsumsi puffer-seperti ikan ditemukan di perairan Timur Jauh. Daging ikan ini mungkin berisi racun saraf manjur, dengan kedua efek sentral dan perifer. Gejala biasanya terjadi dalam beberapa menit. Malaise, dizzi – ness, dan kesemutan bibir dan lidah Tentang Mei segera diikuti oleh ataksia, kejang, bernapas – kelumpuhan tory, dan kematian. Statistik Jepang menunjukkan bahwa tingkat kematian lebih dari 60 persen. Kematian biasanya terjadi dalam waktu enam jam; Kelangsungan hidup selama lebih dari 24 jam adalah baik prog – Nostic tanda.
- Jika ikan scromboid (tuna, cakalang, bonito, makarel dan lain-lain dalam keluarga) yang buruk diawetkan, beracun “histamin – seperti” substansi Semoga diproduksi oleh aksi bakteri pada histidin di komponen normal dari daging ikan. Jika toksin ini tertelan, penyakit yang ditandai dengan mual, muntah, sakit kepala, nyeri epigastrium, disfagia, haus, pruritus, dan urtikaria dapat terjadi. Gejala biasanya mereda dalam waktu 12 jam.
Tidak ada pengobatan khusus untuk segala bentuk keracunan ikan. Lavage lambung Harus insti – tuted jika muntah tidak terjadi. Alat bantu pernapasan mekanis dan trakeostomi Mungkin DIPERLUKAN – Sary. Obat antihistamin kadang-kadang membantu dalam keracunan scromboid.
KEracunan MAKANAN KIMIA
Sejumlah bahan kimia telah diketahui mencemari makanan dan menyebabkan penyakit. Antimon dan kadmium masih bertanggung jawab atas wabah sporadis keracunan makanan di Amerika Serikat.
Antimon sering terkandung dalam ikatan antara enamel dan logam dari peralatan masak tua yang murah. Beberapa wadah berlapis kadmium masih digunakan di Amerika Serikat. Penambahan makanan atau cairan asam (seperti limun) ke dalam wadah tersebut dapat melarutkan antimon atau kadmium yang cukup untuk menghasilkan penyakit akut. Gejala biasanya mulai 15 sampai 45 menit setelah konsumsi dan ditandai dengan mual, muntah, sakit perut kram, dan berbagai tingkat sujud. Pada keracunan ringan, pemulihan biasanya cepat, dan tidak diperlukan terapi khusus.