AMARANTH – Bebas gluten, rendah gula dan tinggi protein. Ini bukan sereal asli, tetapi bukan kebetulan bahwa itu dianggap sebagai emas suku Inca. Di sini karena
L’ Amaranth dianggap sebagai emas suku Inca dan Aztec. Ini bukan sereal asli tetapi penggunaannya di dapur membuatnya mirip dengan sereal gandum, terutama millet . Butir bayam sangat kecil dan enak.
Untuk khasiatnya yang bermanfaat, lebih baik memasukkannya ke dalam diet untuk memvariasikan diet kita dengan alternatif yang sehat.
Dari segi budidaya, bayam merupakan tanaman yang sangat tahan, bahkan herbisida RoundUp Monsanto pun tidak akan mampu menghancurkannya, sehingga bayam berpotensi menjadi gulma yang sudah terbukti menyerang ladang kedelai transgenik.
Bersama dengan quinoa , bayam mungkin akan menjadi makanan masa depan karena selain mengandung karbohidrat, kaya akan asam amino esensial yang digunakan tubuh kita untuk membentuk protein. Apa yang biasa kita sebut biji bayam sebenarnya adalah benih tanaman homonim.
{urutan indeks = “salah”}
Indeks
- Sifat bayam
- bayam, kalori
- Amaranth, nilai gizi
- Amaranth, indeks glikemik
- Bayam, kontraindikasi
- Amaranth, hal lain yang perlu diketahui:
Sifat bayam
Amaranth dianggap sebagai makanan yang bermanfaat dan sehat terutama karena kandungan protein dan vitaminnya. Secara khusus, bayam merupakan sumber vitamin E dan garam mineral seperti kalsium, fosfor dan kalium.
Seperti millet dan soba, bayam adalah bebas gluten makanan yang karena itu cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac . Konsumsinya aman karena bayam secara alami bebas gluten .
Dari sudut pandang botani, bayam tidak diasosiasikan dengan sereal karena bukan bagian dari keluarga rumput. Its nilai gizi menempatkannya di tengah jalan antara legum dan sereal. Dibandingkan dengan sereal, bayam lebih kaya akan asam amino.
Keunikan bayam adalah kandungan asam amino lisinnya , yang hampir tidak ada pada semua sereal. Lisin malah hadir dalam kacang-kacangan. Untuk alasan ini, biasanya disarankan untuk menggabungkan konsumsi biji-bijian dengan kacang-kacangan untuk memiliki semua asam amino yang dibutuhkan tubuh kita untuk membentuk protein.
Amaranth adalah makanan yang sangat mudah dicerna. Bahkan ibu hamil, orang tua dan anak-anak dapat mengkonsumsinya tanpa masalah. Amaranth, seperti quinoa, mengandung saponin. Untuk menghindarinya selama memasak – yang terjadi dengan merebus – bayam menjadi lengket, Anda harus membilasnya dengan baik dalam saringan sebelum memasukkannya ke dalam panci. Kehadiran pitosterol dalam bayam membuatnya berguna untuk menurunkan kolesterol LDL ‘jahat’ dan meningkatkan kolesterol HDL ‘baik’.
bayam, kalori
Amaranth adalah makanan bergizi dan energik, tetapi pada saat yang sama ringan, mudah dicerna dan dimetabolisme. 100 gram bayam yang dimasak membawa sekitar 102 kalori untuk tubuh kita.
Amaranth, nilai gizi
Karena merupakan makanan yang berasal dari sayuran, bayam tidak mengandung kolesterol . Juga rendah lemak, sehingga 100 gram bayam yang dimasak hanya mengandung 2 gram.
Secara keseluruhan 100 gram bayam matang memberi tubuh kita 19 gram karbohidrat , 4 gram protein , 2 gram serat, dan 6 mg natrium.
Sedangkan untuk vitamin , 100 gram bayam matang mengandung 0,2 mg vitamin E, 0,2 mg niasin, 0,1 mg vitamin B6, 22,0 mcg folacin (vitamin B9).
Mengenai garam mineral , dalam 100 gram bayam yang dimasak kita menemukan 47 mg kalsium, 2,1 mg zat besi, 65, g magnesium, 148 mg fosfor, 135 mg kalium, selain selenium, mangan, tembaga, dan seng. Berikut tabel dengan nilai gizi lengkap bayam.
Amaranth, indeks glikemik
Indeks glikemik L’ Amaranth sama dengan 35 . Ini adalah nilai yang rendah. Perlu diingat, misalnya, indeks glikemik pasta gandum durum semolina yang dimasak al dente sama dengan 45.
Baca juga: SEREAL, PILIH MANA MENURUT INDEKS Glikemik?
Bayam, kontraindikasi
Amaranth tidak memiliki kontraindikasi khusus kecuali kandungan asam oksalat yang cararat. Dari sudut pandang ini, mereka yang menderita batu ginjal dan masalah harus meminta dokter mereka untuk informasi lebih lanjut tentang kemungkinan mengkonsumsi bayam, dalam jumlah berapa dan seberapa sering. Akhirnya, asam oksalat sebagian dapat menghambat penyerapan kalsium dan seng.