Apakah quinoa adalah sereal? Tanggapan ahli gizi dan ahli botani mungkin berbeda
Quinoa , makanan yang kaya nutrisi dan khasiat. Semua orang setuju tentang manfaatnya, tetapi ketika harus mendefinisikan apa yang Anda bicarakan, masalahnya mulai menjadi rumit. Apakah quinoa itu sereal atau bukan ?
Ribuan tahun yang lalu suku Inca menjuluki quinoa sebagai “ mother wheat ” karena itu adalah tanaman terpenting untuk penghidupan mereka. Bahkan saat ini banyak orang menganggap quinoa sebagai sereal karena dikonsumsi seperti itu tetapi pada tingkat botani sebenarnya adalah sesuatu yang lain.
Jadi tergantung siapa yang dipanggil untuk menjawab pertanyaan, kesimpulannya mungkin berbeda.
Jawaban ahli botani: tidak
Seorang ahli botani tidak akan ragu dalam menjawab: tidak, quinoa bukanlah sereal. Jika kita berbicara secara ilmiah, quinoa adalah tanaman dari keluarga yang sama dengan bayam (Amaranthaceae ) yang tumbuh di Amerika Selatan dan bahkan dapat mencapai ketinggian 9 meter.
Ini lebih erat kaitannya dengan bayam daripada gandum dan petani memanen biji kecil tanaman ini untuk konsumsi makanan.
Kamus menjawab: ya … atau hampir
Kamus menjawab ya, atau hampir. Sama seperti yang biasa kita sebut sayuran tomat (pada kenyataannya secara teknis adalah buah), kita dapat mendefinisikan quinoa sebagai sereal, menghindari terjebak dalam definisi ilmiah yang terbatas dan dalam beberapa kasus tidak terlalu berguna (karena lebih mudah untuk mendefinisikan hal-hal sebagai kita menggunakannya daripada berdasarkan sifat aslinya).
Untuk quinoa, tetapi juga untuk bayam dan soba, istilah ” sereal semu ” telah diciptakan untuk menunjukkan makanan yang tidak dapat dianggap sereal secara botani tetapi yang digunakan dan umumnya dikenal seperti itu.
Jawaban ahli gizi: ya
Seorang ahli gizi, yang berfungsi untuk pekerjaannya, akan mengatakan bahwa ya quinoa adalah sereal. Hal ini jelas karena dalam diet digunakan setara dengan gandum, beras, dieja, barley, dll menggabungkannya dengan sayuran atau kacang-kacangan.
” Whole Grains Council “, sebuah kelompok advokasi konsumen yang mempromosikan konsumsi biji-bijian, mengakui status pseudocereal untuk quinoa tetapi masih mengklasifikasikannya sebagai gandum utuh karena profil nutrisi dan metode persiapan yang serupa dibandingkan dengan sereal asli.
Bahkan ahli gizi yang menawarkan diet paleo akan mengatakan hal yang sama: quinoa harus dianggap sereal dan oleh karena itu harus dihindari (harus diingat bahwa diet ketat ini tidak memungkinkan untuk memasukkan gandum, beras dan semua jenis sereal dan pseudocereal lainnya).
Namun, ini hanya definisi, yang penting adalah substansinya. Quinoa adalah makanan yang, meskipun tidak pada jarak nol kilometer (namun kita dapat membelinya dari perdagangan yang adil), dalam diet kita dapat memainkan peran yang menarik jika dikonsumsi secara bergiliran bersama dengan sereal atau pseudocereal lainnya.