Calots atau calsots disebut hasil pembudidayaan dengan cara khusus bawang merah varietas Lérida . Tanaman ini tradisional di Tarragona dan Catalonia. Calçots adalah kuncup umbi dari varietas bawang merah ini, yang batang putihnya bisa mencapai kurang lebih 20 cm. Mereka juga lembut dan lezat.
Istilah calçots berasal dari ungkapan Catalan “calar la tierra”, yang sudah memberi kita petunjuk tentang bagaimana budidayanya dilakukan. Calots diperoleh dengan menyinari bumi pada bawang, yaitu, menambahkan tanah ke dasar sehingga bawang Lérida yang terlambat “membentang” atau “memperpanjang” untuk mencari cahaya. Proses ini harus dilakukan dua atau tiga kali sepanjang budidayanya, sampai diperoleh bagian putih yang panjangnya kira-kira 15 sampai 25 cm.
Mungkin Anda juga tertarik: Apa yang ditanam di bulan Mei? Di sini kita memberi tahu Anda!
Musim calot
Musim calçot biasanya berlangsung dari November hingga pertengahan April di daerah yang dibudidayakan secara tradisional, sedangkan di daerah dengan iklim yang berbeda, dimungkinkan untuk memajukan atau menunda musim. Ini, secara umum, mencapai momen paling menarik dari Fiesta de la calçotada, yang dirayakan di kota dan kotamadya Valls, milik Tarragona pada hari Minggu terakhir bulan Januari.
Budidaya calot
Calot merupakan tanaman dua siklus yang benihnya diperoleh pada akhir Juni atau awal Juli, yang setelah dikeringkan ditanam pada bulan Desember. Skuad diperoleh pada bulan Februari, di mana mereka harus ditransplantasikan untuk mencapai bawang. Anda juga bisa mendapatkan varietas bawang bombay ini dari Lleida menjelang bulan Juni.
Pada pertengahan Agustus, bawang ditanam dengan maksud untuk calçar dan memperoleh calçots , yang akan muncul pada bulan November. Setelah waktu itu, kita harus membiarkan batangnya berduri sampai umbel muncul dengan biji, sehingga menutup siklus dua tahun.
Bagaimana calçot dikonsumsi?
Jika Anda akan menyiapkan calcçotada tradisional , Anda tidak perlu melakukan apa pun. Namun, jika Anda akan memasaknya dalam wajan, wajan, atau oven, Anda harus membersihkannya. Namun, Anda tidak boleh memotong simpul terakhir, hanya akarnya. Bila Anda telah memanggang calsot dalam nyala api pucuk, Anda harus mengupasnya dengan sedikit menekan ujungnya dan meregangkan daun tengahnya.
Dengan cara ini, calot akan keluar utuh dan bersih. Setelah Anda mengupasnya, cobalah dalam saus Salvichada atau romesco dan konsumsilah.
Lérida bawang putih akhir – Calçots
Ini akhir bawang berbagai dari Lleida memiliki rasa yang sangat manis. Umbi memiliki bentuk kerucut terbalik dan berukuran baik; Warna eksteriornya adalah emas, sedangkan interiornya putih-kuning.
Itu harus ditaburkan dari Oktober hingga Maret di persemaian atau disemai langsung ke tempat duduk. Jika dilakukan di persemaian, perlu dipertimbangkan 10g per meter persegi dan transplantasi ketika tanaman berukuran 40 x 10m. Sebaliknya jika dilakukan di lapangan akhir maka dosis yang akan digunakan adalah 6-8 kg/ha.
Periode pengumpulan bohlam harus dari Juli hingga Agustus. Selanjutnya, bibit akan ditransplantasikan di tanah yang subur dan berdrainase baik (Agustus-Oktober) untuk memilih bibit dari bulan Desember hingga Maret sesuai dengan area dan waktu tanam.
Tanaman calçots langkah demi langkah
Jika Anda masih ragu tentang cara menanam calçots , berikut adalah langkah demi langkah yang lebih rinci:
- Benih bawang merah Lleida ditaburkan di akhir musim dingin di persemaian.
- Pada musim semi, tanaman akan cukup tumbuh untuk dapat ditransplantasikan ke tempat penanaman terakhir.
- Saat musim panas tiba, kumpulkan umbi; potong bagian atasnya dan simpan di tempat yang kering sampai musim gugur tiba.
- Tanam umbi di musim gugur, biarkan bagian atas terbuka di luar ruangan dan tunggu hingga kuncupnya muncul. Begitu mereka muncul dari tanah, ketuk mereka dengan tanah saat mereka tumbuh untuk mencapai calçots.
- Ketika musim semi tiba, calots akan siap untuk dikumpulkan dan dikonsumsi.