Benih yang begitu populer saat ini berasal dari rami (Linum usitatissimum), dan makanan fungsional yang banyak digunakan dalam memasak, dianggap sebagai senjata ampuh melawan diabetes, kolesterol dan kanker, dan masih memiliki banyak manfaat lain untuk tubuh kita), berkat sifatnya yang sifat antioksidan. Kita telah berbicara tentang manfaat biji rami di sini .
Foto: © Depositphotos
Bagi mereka yang kelebihan berat badan, biji rami adalah sekutu yang hebat untuk membantu menghilangkan pound ekstra itu. Ini mengandung serat yang berkontribusi pada kontrol glukosa darah dan menyebabkan lemak yang kita konsumsi dihilangkan dalam tinja, berkontribusi pada pengendalian kolesterol jahat. Ini juga menghasilkan “gel” yang bersama dengan serat meningkatkan rasa kenyang dan membantu fungsi usus yang tepat.
Bagi mereka yang mengalami menopause , biji rami adalah pilihan yang bagus untuk membantu penggantian hormon secara alami karena mengandung zat yang meniru hormon estrogen – lignan. Zat ini merupakan fitosteroid yang bekerja pada tubuh untuk mencegah kanker payudara.
Jenis dan bentuk biji rami
Kita dapat menemukan dua jenis biji rami: coklat dan emas, yang tidak memberikan perbedaan nutrisi yang signifikan di antara keduanya.
Keduanya kaya akan omega 3 dan 6 yang meningkatkan kolesterol baik dalam darah, serat dan protein. Ini dapat dikonsumsi dalam bentuk bijinya atau bahkan sebagai tepung.
- Biji rami : semua nutrisinya terlindungi dengan sangat baik di dalam cangkangnya, yang dapat menghambat penyerapannya oleh tubuh kita.
Sebuah tip adalah mengunyah biji banyak sebelum menelan karena, dengan demikian, tindakan mekanisme mengunyah dan air liur membantu untuk memecahkan kulit, memfasilitasi penyerapan semua nutrisi kemudian dalam pencernaan. Dapat dicampur dengan yogurt, jus, vitamin, roti dan kue dan resep salad, apa pun yang diinginkan imajinasi Anda.
Foto: © Depositphotos
- Tepung biji rami : cukup hancurkan bijinya untuk mendapatkannya. Sangat praktis dan mudah dilakukan di rumah: dengan bantuan pengolah atau blender, cukup kocok bijinya hingga menjadi bubuk. Kemudian, simpan dalam toples tertutup di lemari es untuk lebih menjaga sifat-sifatnya.
Dalam presentasi ini, semua nutrisi biji rami diserap lebih baik oleh tubuh kita. Seperti bijinya, tepung bisa dicampur dengan semua jenis makanan dan resep.
Foto: © Depositphotos
Kita juga dapat menemukan minyak biji rami, yang lebih kaya akan asam lemak dibandingkan dengan dua versi lainnya. Ini memiliki rasa sedikit pahit dan tidak memiliki serat dalam komposisinya. Dapat digunakan untuk membumbui salad, daging, dan hidangan panas lainnya. Ini banyak digunakan dalam kosmetik untuk kulit dan rambut.
Biji rendah karbohidrat
Biji rami dianggap sebagai biji rendah karbohidrat, yaitu memiliki sedikit karbohidrat. Untuk setiap 10 g biji rami (sekitar satu sendok makan), kita memiliki 45 kalori, di mana 2,5 g karbohidrat dan 2,5 g serat, jadi nol karbohidrat cair nilai total karbohidrat).
Foto: © Depositphotos
Konsep karbohidrat cair banyak digunakan dalam diet rendah karbohidrat untuk menghitung asupan karbohidrat harian. Sederhananya, karbohidrat cair adalah salah satu yang memiliki pengaruh signifikan terhadap glukosa darah. Serat, meskipun karbohidrat, tidak diserap ke dalam aliran darah, oleh karena itu, tidak mengganggu kadar glukosa darah.
Tepungnya dapat digunakan untuk menggantikan tepung putih (sangat kaya akan karbohidrat berkualitas buruk) dalam diet sehat kita. Bisa juga dicampur dengan tepung low carb lainnya sesuai selera (Tepung low carb). Resep kue, kue kering, dilapisi tepung roti, dan bahkan manisan akan jauh lebih cocok dengan biji rami.
Di bawah ini adalah resep “Flaxseed Cream Cracker” yang sangat mudah dibuat yang super renyah dan terbaik, kaya akan lemak dan serat yang baik. Pilihan yang lezat untuk camilan sore hari.
“kerupuk krim biji rami”
Bahan yang saya gunakan :
- 01 Telur;
- 03 sendok sup biji rami;
- 02 sendok makan tepung markisa;
- 01 sendok teh baking powder yang dangkal;
- 01 sendok makan Minyak Zaitun Extra Virgin;
- 01 sendok makan keju Parmesan parut;
- Garam secukupnya;
- Bumbu kering secukupnya (saya pakai oregano dan jinten).
Catatan: Dalam resep ini saya menggunakan bersama dengan tepung biji rami, tepung markisa. Tapi, tepung rendah karbohidrat lainnya bisa digunakan.
Hati-hati dengan garam karena keju parmesan sudah asin.
Persiapan :
- Dalam wadah, campur semua bahan sampai Anda mendapatkan massa yang homogen. Olesi loyang atau piring yang cocok dan bisa masuk ke microwave, dengan gerimis minyak zaitun (saya menggunakan piring dangkal). Regangkan adonan di atas loyang, Anda bisa membuatnya tipis atau tebal sesuai keinginan. Potong kotak (atau bentuk lainnya) dan buat lubang dengan ujung garpu.
- Microwave awalnya selama 3 m dengan daya tinggi. Setelah itu jika dirasa belum garing, tambahkan lagi 01 menit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Dan siap. Sesederhana itu! Seperti yang saya lakukan di piring dangkal dan membuat pasta lebih tipis, itu menghasilkan 12 kotak.
Ini enak! Hal ini dapat disertai dengan pate, pasta, mayones, mentega, bahkan dalam kaldu menggantikan roti panggang tradisional yang sempurna.