Ringkasan:
- Protein adalah bagian penting dari sebagian besar diet dan mendukung banyak fungsi tubuh.
- Sumber protein hewani dan nabati sama-sama umum dalam diet standar.
- Sementara protein hewani dan nabati dianggap setara, sebuah studi baru menunjukkan bahwa protein hewani dapat menyediakan lebih banyak asam amino ke dalam makanan Anda.
Ons per ons, protein hewani dan protein nabati mungkin tidak menawarkan manfaat nutrisi yang sama, menurut sebuah studi baru.
Protein adalah salah satu dari tiga makronutrien yang didapat manusia dari makanannya. Ini memainkan peran penting dalam pemeliharaan otot, merasa kenyang, dan menawarkan banyak manfaat kesehatan.
Pedoman Diet untuk orang Amerika menyarankan agar orang Amerika makan antara 5 dan 7 ons protein “setara” setiap hari, tergantung pada kebutuhan kalori mereka. Meskipun pedoman ini menyarankan makan berbagai sumber protein dari daging dan sumber nabati, mereka menghitung “setara ons” dari setiap varietas pada dasarnya sama.
Dengan kata lain, 1 ons daging dan 0,5 ons kacang campur mengandung jumlah protein yang sama, dan, menurut pedoman, setara dalam hal protein. Dan di MyPlate, situs web yang dibuat oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) untuk membantu orang membuat makanan mereka dengan cara yang sehat, kategori “protein” tidak dipecah menjadi berbasis hewan atau nabati.
Tetapi para peneliti baru-baru ini bertujuan untuk menentukan apakah semua protein benar-benar diciptakan sama.
“Protein hewani memiliki kepadatan protein yang lebih besar daripada protein nabati, dan yang lebih penting, asam amino esensial lebih banyak per gram sumber makanan,” penulis studi Robert Wolfe, PhD, profesor di University of Arkansas for Medical Sains, kata Verywell.
Dia menambahkan bahwa “asam amino esensial adalah komponen ‘aktif’ dari protein makanan yang berkaitan dengan mempertahankan massa tubuh tanpa lemak.”
Hasil penelitian ini dipublikasikan dalam Journal of Nutrition edisi Maret. Studi ini didanai oleh National Pork Board, Egg Nutrition Center, dan Beef Checkoff.
Mengikuti Pola Makan Nabati yang Sehat Dapat Mengurangi Risiko Stroke Anda
Apakah Semua Bentuk Protein Sama?
Untuk menentukan bagaimana tubuh memecah dan menggunakan berbagai sumber protein dan untuk melihat apakah protein “setara ons” benar-benar setara, peneliti mengelompokkan orang menjadi tujuh kelompok. Semua kelompok berisi jumlah “setara ons” yang sama. Beberapa opsi berbasis hewani dan lainnya berbasis tumbuhan.
Hindari Daging Merah Untuk Kurangi Risiko Penyakit Jantung? Studi Baru Menimbulkan Kritik
Opsi berbasis hewan termasuk:
- 2 ons (56 gram) sirloin daging sapi matang
- 2 ons (56 gram) pinggang babi matang
- 2 butir telur matang
Opsi berbasis tanaman meliputi:
- ½ cangkir (140 gram) kacang merah
- 2 sendok makan (30 gram) selai kacang
- 4 ons (112 gram) tahu
- 1 ons (28 gram) kacang campuran
Peserta mengikuti diet pemeliharaan berat badan yang dibuat untuk kebutuhan kalori dan protein pribadi mereka selama tiga hari sebelum hari penelitian dan kemudian berpuasa semalaman. Para peneliti mengukur komposisi tubuh mereka—termasuk massa tubuh tanpa lemak—pada awal penelitian. Setelah puasa, mereka makan protein yang ditentukan.
Rekomendasi Tantangan Studi untuk Memasukkan Telur dalam Diet Sehat
Para peneliti kemudian menilai keseimbangan protein seluruh tubuh peserta — perbedaan antara penumpukan dan kerusakan otot — dan membandingkannya dengan pengukuran awal mereka.
Meskipun “setara ons” protein dimakan di antara semua peserta, mereka yang makan protein hewani menunjukkan keuntungan yang lebih besar dalam keseimbangan protein bersih dibandingkan mereka yang makan protein nabati. Menggali lebih jauh, para peneliti menemukan bahwa peningkatan keseimbangan protein bersih seluruh tubuh yang terlihat di antara pemakan protein hewani disebabkan oleh peningkatan sintesis protein. Sintesis protein terjadi secara teratur dalam tubuh manusia saat jaringan otot rusak dan dibangun kembali.
“Studi ini menunjukkan bahwa ons per ons, protein hewani menyediakan sumber protein yang lebih aktif secara biologis, dan lebih banyak protein total daripada sumber nabati,” Sarah Anzlovar, MS, RDN, LD, ahli diet terdaftar yang berbasis di Boston dan pemilik Sarah Gold Nutrition, memberi tahu Verywell.
Daging Sapi Tanpa Lemak Dapat Menjadi Bagian dari Diet Mediterania yang Menyehatkan Jantung, Studi Menunjukkan
Para peneliti menemukan bahwa “setara ons” sumber makanan protein tidak setara secara metabolik pada individu muda yang sehat. Jadi, mengonsumsi satu ons protein hewani dapat menghasilkan penumpukan protein yang lebih besar di dalam tubuh—yang merupakan hal yang baik.
Wolfe menjelaskan bahwa “perbedaan kepadatan asam amino esensial berarti jumlah kalori yang lebih besar harus dikonsumsi saat makan sumber makanan protein nabati dibandingkan dengan sumber makanan protein hewani untuk mencapai efek [pembentukan] anabolik yang sama.”
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Saat memilih sumber protein, pilihan nabati versus pilihan hewani mungkin tidak setara saat mempertimbangkan bagaimana protein digunakan dalam tubuh. Protein hewani tampaknya memberi lebih banyak “keuntungan” dalam hal pembentukan protein dalam tubuh. Tetapi pedoman diet menyarankan Anda memasukkan campuran pilihan protein hewani dan nabati dalam diet Anda.
Memasukkan Protein ke dalam Diet Anda
Protein adalah makronutrien penting untuk mendukung kemampuan tubuh Anda untuk berfungsi. Dan sementara protein hewani mungkin mengemas lebih banyak di departemen kepadatan asam amino, itu bukan satu-satunya faktor yang harus dipertimbangkan ketika memilih makanan Anda.
Makan 1 Cangkir Sayuran Berdaun Hijau Dapat Mendukung Kesehatan Jantung
“Namun yang penting untuk diingat adalah bahwa protein bukan satu-satunya nutrisi yang berharga untuk dipertimbangkan saat memilih makanan,” jelas Anzlovar. “Protein nabati seperti kacang-kacangan, lentil, dan produk kedelai juga menyediakan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang mendukung kesehatan secara keseluruhan. Kacang-kacangan dan biji-bijian, yang mengandung beberapa protein, juga menyediakan lemak sehat.”
Anzlovar menambahkan bahwa “makan berbagai makanan akan memastikan Anda mendapatkan asam amino yang Anda butuhkan dalam diet Anda.”
2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Park S, Gereja DD, Schutzler SE, dkk. Evaluasi metabolik dari sumber makanan berprotein yang setara dengan Pedoman Diet pada orang dewasa muda: uji coba terkontrol secara acak. J Nutr . 2021 11 Mei;151(5):1190-1196. doi:10.1093/jn/nxaa401
- Departemen Pertanian AS, Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS. Pedoman Diet untuk orang Amerika, 2020–2025.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan