Aktivitas biasanya tertinggi pada pH 10 dan terendah pada pH 4. 7. Jawaban siswa dapat bervariasi. Biasanya, aktivitas enzim meningkat dari pH 4 menjadi 10.
Yang juga perlu diketahui adalah, bagaimana perubahan pH mempengaruhi laju aktivitas enzim?
Enzim dipengaruhi oleh perubahan pH . Nilai pH yang paling menguntungkan – titik di mana enzim paling aktif – dikenal sebagai pH optimum . Nilai pH yang sangat tinggi atau rendah umumnya mengakibatkan hilangnya aktivitas sebagian besar enzim . pH juga merupakan faktor stabilitas enzim .
Mengapa enzim mengalami denaturasi pada pH tinggi? Pengaruh pH Banyak asam amino dalam molekul enzim membawa muatan. Di dalam molekul enzim , asam amino bermuatan positif dan negatif akan menarik. Ini berkontribusi pada pelipatan molekul enzim , bentuknya, dan bentuk situs aktif. PH yang ekstrim juga mendenaturasi enzim .
Dalam hal ini, pada pH berapa enzim bekerja paling baik?
Perubahan biasanya permanen. Enzim bekerja di dalam dan di luar sel, misalnya dalam sistem pencernaan di mana pH sel dijaga pada 7,0 hingga 7,4. Enzim seluler akan bekerja paling baik dalam kisaran pH ini. Efek pH .
Enzim |
pH optimal |
Protease lambung (pepsin) |
1,5 – 2,0 |
Protease pankreas (tripsin) |
7,5 – 8,0 |
Apa saja faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim?
Beberapa faktor yang mempengaruhi laju reaksi enzimatik berlangsung – suhu , pH, konsentrasi enzim , konsentrasi substrat , dan adanya inhibitor atau aktivator.