Alergi makanan adalah ketika Anda memiliki reaksi terhadap makanan tertentu setelah memakannya. Namun, alergi terhadap bau makanan juga bisa terjadi. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin bereaksi terhadap fakta bahwa Anda mungkin telah menghirup partikel kecil dari makanan, sementara pada kasus lain, bau tersebut dapat memicu reaksi berdasarkan cara otak Anda memproses bau tersebut. Panduan ini menggali jauh ke dalam berbagai skenario untuk membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana aroma makanan tertentu dapat memengaruhi Anda.
Alergi terhadap Partikel Makanan yang Dihirup Saat Anda Memiliki Alergi Makanan
Meskipun tidak umum, dan biasanya hanya ditemukan pada mereka yang alerginya parah dan sangat sensitif, reaksi alergi saat menghirup partikel kecil (atau uap) makanan dari udara mungkin saja terjadi. Faktanya, ini adalah masalah yang semakin disadari pada anak-anak. Jika Anda pernah naik pesawat dan mendengar pengumuman untuk tidak membuka bungkus kacang apa pun, itulah alasannya.
Jenis reaksi yang paling sering dilaporkan adalah ketika orang dengan alergi makanan laut menghirup bau dari masakan ikan dan kerang. Makanan lain yang dapat melepaskan partikel ke udara saat dimasak dan dapat menyebabkan reaksi alergi antara lain gandum, kacang tanah, susu, dan telur.
Kebanyakan orang dengan alergi makanan tidak—dan tidak seharusnya—khawatir tentang alergen makanan yang melayang di udara yang dapat menyebabkan mereka mengalami reaksi alergi. Tetap saja, mungkin lebih baik bagi orang-orang dengan alergi kerang yang parah untuk menghindari restoran makanan laut sama sekali, daripada pergi dan memesan ayam.
Alergi terhadap Makanan yang Dihirup Ketika Anda Tidak Memiliki Alergi Makanan
Kadang-kadang makanan dapat dimakan tanpa masalah, tetapi masalah muncul hanya ketika partikel kecilnya terhirup. Ini disebut sebagai hipersensitivitas terhadap makanan melalui inhalasi. Fenomena ini dapat terjadi pada kacang tanah, susu sapi, ikan, kerang, biji-bijian, kedelai, biji-bijian sereal, polong-polongan, telur ayam, kopi, dan tepung. Faktanya, ada beberapa laporan tentang alergi uap pada kacang-kacangan.
Gejala khas alergi udara terhadap partikel makanan sering kali meliputi mata berair, berair, batuk, mengi, dan asma. Reaksi anafilaksis serius dan kurang umum tetapi dapat terjadi.
Penting untuk diperhatikan bahwa dapur dan restoran bukanlah satu-satunya tempat di mana reaksi alergi jenis ini dapat terjadi. Ini bisa menjadi masalah bagi sebagian pekerja yang menangani produk makanan (seperti pembuat roti atau pemanggang biji kopi), atau mereka yang bekerja dengan bahan tambahan makanan. Orang-orang ini memiliki peningkatan risiko terkena asma akibat kerja.
Sebagian besar paparan terjadi melalui penghirupan debu, uap, uap, dan protein di udara yang dihasilkan dalam proses pemotongan, pembersihan, perebusan, atau pengeringan makanan.
Reaksi terhadap Bau Makanan Saja (Tanpa Terhirup Partikel)
Beberapa orang mungkin memiliki reaksi langsung ketika mereka mencium makanan tertentu yang bukan disebabkan oleh penghirupan partikel makanan, melainkan cara otak mereka memproses bau tertentu. Dalam hal ini, reaksinya tidak akan dianggap sebagai alergi yang sebenarnya.
Jika seseorang memiliki alergi — terutama alergi makanan yang parah — dan mencium bau makanan tertentu yang sedang dimasak, otak mereka mungkin segera memberikan peringatan. Kecemasan selanjutnya dapat, pada gilirannya, menyebabkan gejala fisik seperti peningkatan detak jantung.
Kecemasan dapat menyebabkan pelepasan hormon stres dan adrenalin dalam “respon lawan atau lari”. Terkadang reaksi ini bisa sangat intens, dan bisa disalahartikan sebagai reaksi alergi.
Jika ragu, sangat penting untuk berasumsi bahwa seseorang mungkin mengalami reaksi alergi dan mencari perawatan medis darurat sesuai kebutuhan, daripada menganggap reaksi mereka terkait dengan kecemasan dan kehilangan pengobatan anafilaksis yang mengancam jiwa.
Reaksi Silang Antara Alergen Makanan dan Alergen Inhalasi
Skenario berbeda ada di mana alergi terhadap antigen yang dihirup (seperti serbuk sari birch) bereaksi silang dengan antigen dalam makanan (seperti protein apel). Reaksi khusus ini, apel birch, adalah contoh sindrom alergi oral.
Sindrom alergi oral telah dicatat antara beberapa alergen udara dan alergi makanan. Beberapa di antaranya ragweed dan semangka, rerumputan dan kentang, serta mugwort dan wortel.
Bisakah Saya Memiliki Alergi Apel?
Penyebab Reaksi Lainnya
Selain makan dan menghirup partikel makanan, penting untuk dicatat bahwa reaksi alergi juga dapat terjadi sebagai respons terhadap kontak kulit atau selaput lendir dengan alergen dalam jumlah kecil sekalipun.
Perlu juga diperhatikan bahwa jika Anda hamil, indra penciuman Anda meningkat dan Anda mungkin tidak menyukai makanan atau bau makanan tertentu (terutama selama trimester pertama). Menghindari makanan tertentu pada masa kehamilan umumnya dianggap umum dan normal, asalkan Anda masih bisa mengonsumsi berbagai makanan bergizi lainnya.
Cara Mengatasi Penyakit Alergi
Sayangnya, penyakit alergi semakin meningkat. Jika Anda menderita alergi seperti ini, pastikan untuk menemui ahli alergi. Penting untuk mengetahui pilihan Anda untuk menghindari dan/atau mengobati gejala Anda. Lebih penting lagi untuk mengetahui apakah Anda harus memiliki Epi-Pen jika terjadi reaksi anafilaksis atau tidak.
5 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Leonardi S, Pecoraro R, Filippelli M, dkk. Reaksi alergi terhadap makanan melalui inhalasi pada anak-anak. Alergi Asma Proc . 2014;35(4):288-94. doi:10.2500/aap.2014.35.3755
- Ramirez DA, Bahna SL Hipersensitif terhadap makanan jika terhirup. Alergi Clin Mol 2009; 7, doi:10.1186/1476-7961-7-4
- Cartier A. Peran alergen makanan inhalan pada asma akibat kerja. Curr Alergi Asma Rep . 2010;10(5):349-56. doi:10.1007/s11882-010-0130-2
- Werfel T, Asero R, Ballmer-weber BK, dkk. Kertas posisi EAACI: alergi makanan karena reaksi silang imunologis dengan alergen inhalan yang umum. Alergi . 2015;70(9):1079-90. doi:10.1111/all.12666
- Cameron EL. Kehamilan dan penciuman: ulasan. Psikolog Depan . 2014;5:67. doi:10.3389/fpsyg.2014.00067
Oleh Daniel More, MD
Daniel More, MD, adalah ahli alergi bersertifikat dan ahli imunologi klinis. Dia adalah asisten profesor klinis di Fakultas Kedokteran Universitas California, San Francisco dan saat ini berpraktik di Central Coast Allergy and Asthma di Salinas, California.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan