Ayam mabuk mengacu pada ayam yang disiapkan dan disiapkan dengan minuman beralkohol. Salah satu bentuk ayam mabuk yang paling populer, terutama di Amerika Utara, adalah ayam kaleng bir. Ayam Bourbon adalah jenis lain yang umum di Amerika Utara. Pollo borracho, yang biasanya ditemukan di Amerika Latin, terbuat dari anggur putih, tequila, atau alkohol pembanding lainnya. Versi yang ditemukan dalam makanan Cina biasanya disiapkan dengan anggur Shaoxing atau bentuk lain dari minuman keras Cina.
Sementara ayam mabuk berisi pilihan hidangan ayam yang disiapkan dengan berbagai jenis minuman beralkohol, tidak setiap hidangan ayam yang disiapkan dengan alkohol cocok dengan istilah tersebut. Biasanya, resep ayam mabuk mengandung setidaknya satu cangkir (sekitar 8 gram atau 237 mililiter) alkohol, jika tidak lebih. Ayam harus dimasak dengan cara yang memungkinkan daging menyerap rasa alkohol secara menyeluruh. Dalam banyak kasus, ayam utuh digunakan, tetapi beberapa resep hanya membutuhkan porsi ayam.
Ayam kaleng bir – juga disebut ayam pantat bir, ayam di atas takhta, dan ayam menari – adalah jenis ayam mabuk yang sangat umum di Amerika Utara. Seluruh ayam, biasanya dibuat dengan garam dan rempah-rempah lainnya, ditempatkan di atas kaleng bir terbuka yang terisi sebagian. Menjaga kotak dalam posisi tegak, koki harus memindahkan ayam dan bir ke panggangan, di mana ayam dimasak perlahan selama satu jam atau lebih. Meskipun bir tidak bersentuhan langsung dengan daging, panasnya bisa memanas dan menyebabkan cairan di dalamnya menguap. Seperti bir, sekarang dalam bentuk gas, bagian dalam ayam mengisinya dengan asam dan rasa pada daging.
Ayam bourbon, versi Amerika Utara lainnya, menggunakan wiski bourbon sebagai bahan utamanya. Hidangan ini paling sering ditampilkan dalam makanan barbekyu Cajun, Cina-Amerika, dan Amerika. Ayam utuh dipotong-potong dan direndam dalam bumbu yang terbuat dari wiski bourbon, kecap, gula merah, dan jahe. Saat direndam, dagingnya menyerap rasa wiski. Ayam yang disiapkan bisa dipanggang, ditumis, atau dipanggang.
Pollo borracho adalah versi Amerika Latin dari ayam mabuk yang paling sering ditemukan di masakan Meksiko, Argentina dan Chili. Jenis alkohol yang digunakan untuk membuat hidangan bervariasi berdasarkan negara dan masing-masing koki, tetapi sebagian besar resep mengandung tequila bersama dengan anggur putih atau sherry. Potongan ayam rebus dalam alkohol, benar-benar menyerap rasa alkohol saat dimasak perlahan. Ayam biasanya dimasak dan disajikan dengan buah zaitun juga.
Ayam mabuk versi Cina biasanya disiapkan dengan semacam arak beras Cina. Selain anggur, alkohol lain, seperti sherry, serta berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah dapat digunakan. Beberapa koki lebih suka menggunakan anggur sendiri, tetapi terutama jika Anda menggunakan anggur Shaoxing kuno yang sudah tua . Terlepas dari resepnya, pada jenis ayam mabuk ini, potongan ayam dicelupkan ke dalam bumbu rendaman yang terbuat dari arak beras dan dimasak dalam wajan atau penggorengan hingga matang.
- Tequila dapat digunakan untuk membuat ayam mabuk gaya Amerika Latin.
- Ayam