Jika minum alkohol — juga dikenal sebagai etanol — memberi Anda gejala alergi makanan seperti kemerahan, gatal, dan diare, Anda mungkin memiliki alergi atau intoleransi terhadap alkohol. Alergi makanan adalah reaksi kekebalan tubuh yang tidak normal terhadap makanan yang kita makan, sedangkan intoleransi makanan adalah reaksi buruk terhadap makanan yang tidak melibatkan sistem kekebalan tubuh.
Meski sebenarnya alergi terhadap alkohol jarang terjadi, namun minuman beralkohol memiliki kandungan yang dapat menimbulkan gejala alergi atau intoleransi. Ini termasuk:
- Gluten (protein yang ditemukan di beberapa biji-bijian sereal seperti gandum, jelai, dan gandum hitam)
- Histamin (senyawa organik yang ditemukan dalam makanan fermentasi)
- Sulfit (senyawa yang mengandung belerang yang ditemukan dalam bir, sari buah apel, dan anggur)
- Ragi (biasanya digunakan untuk fermentasi alkohol)
Beberapa orang bahkan mungkin bereaksi terhadap anggur atau jagung yang digunakan untuk membuat anggur dan minuman keras yang disuling.
franckreporter / Getty Images
Artikel ini membahas beberapa kemungkinan penyebab alergi atau intoleransi alkohol. Ini juga menawarkan tip tentang cara meminum alkohol dengan aman jika Anda memiliki alergi atau intoleransi terhadap bahan apa pun yang digunakan untuk membuat anggur, bir, atau minuman keras yang disuling.
Sensitivitas gluten
Gluten, protein yang memicu gejala penyakit celiac, terutama ditemukan dalam tiga biji-bijian: gandum, jelai, dan gandum hitam. Penyakit celiac adalah reaksi kekebalan terhadap makan gluten, memicu peradangan di usus kecil dan gejala seperti diare dan kembung.
Barley malt digunakan untuk membuat bir minuman kemasan lainnya. Beberapa bir juga mengandung gandum dan/atau jelai. Oleh karena itu, jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, Anda harus menghindari bir konvensional.
Jika Anda memiliki alergi gandum, Anda bisa minum bir yang dibuat dari jelai tetapi bukan gandum.
Segalanya menjadi lebih rumit ketika menyangkut alkohol suling. Gin, vodka, dan wiski semuanya dibuat dari biji-bijian yang mengandung gluten seperti gandum, gandum hitam, dan jelai. Meski begitu, American Dietetic Association (ADA) menganggap minuman keras yang disuling ini aman untuk penderita penyakit celiac.
Kecuali perasa yang mengandung gluten ditambahkan setelah proses distilasi, minuman keras yang disuling dianggap bebas gluten. Hal yang sama berlaku untuk alkohol suling yang terbuat dari gandum jika Anda alergi terhadap gandum.
Meski begitu, banyak orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten melaporkan reaksi terhadap minuman keras suling yang terbuat dari biji-bijian gluten. Jika ini Anda, Anda dapat mempertimbangkan untuk minum vodka berbahan dasar kentang atau anggur. Ada juga wiski tertentu yang terbuat dari sorgum (biji-bijian bebas gluten).
Anggur dan sebagian besar brendi juga bebas gluten.
Rekap
Orang dengan penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, atau alergi gandum mungkin perlu menghindari bir konvensional. Anggur dan minuman keras yang disuling umumnya dianggap aman.
Intoleransi Histamin
Banyak makanan, termasuk anggur merah dan keju tua, mengandung histamin tinggi. Ini adalah bahan kimia yang sama yang terlibat dalam reaksi alergi dalam tubuh.
Reaksi terhadap makanan tinggi histamin bisa menjadi tanda intoleransi histamin. Tubuh Anda memiliki dua enzim yang seharusnya memecah histamin, tetapi terkadang enzim tersebut tidak berfungsi sebagaimana mestinya.
Jika tidak, Anda mungkin mengalami apa yang disebut “sakit kepala anggur merah” dan gejala lainnya. Ini termasuk kulit gatal atau memerah, mata merah, pembengkakan wajah, pilek, dan hidung tersumbat.
Meskipun anggur merah sangat tinggi histamin, semua minuman beralkohol memiliki kadar histamin yang tinggi.
Antihistamin seperti Allegra (fexofenadine) dan Zyrtec (cetirizine) dapat membantu meringankan gejala intoleransi histamin. Namun, pengobatan terbaik adalah dengan menghindari histamin dalam makanan yang kita konsumsi, termasuk alkohol.
Rekap
Jika Anda mengalami sakit kepala, kemerahan, gatal, atau kemacetan setelah minum anggur merah, mungkin karena Anda memiliki intoleransi histamin.
Gambaran Sakit Kepala Cocktail
Alergi Sulfit
Sekelompok senyawa yang mengandung belerang yang dikenal sebagai sulfit terjadi secara alami dalam anggur dan bir. Mereka membantu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Beberapa penjual anggur menambahkan lebih banyak sulfit ke anggur karena berfungsi sebagai pengawet.
Sementara kebanyakan orang dapat mentolerir sulfit dalam makanan, ada beberapa yang sangat sensitif terhadapnya dan mungkin mengalami serangan asma. Dalam kasus yang jarang terjadi, paparan sulfit telah diketahui menyebabkan alergi seluruh tubuh yang berpotensi mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis.
Karena itu, undang-undang pelabelan di Amerika Serikat mewajibkan makanan apa pun dengan konsentrasi sulfit lebih besar dari 10 bagian per juta (ppm) untuk mencantumkan kata “mengandung sulfit” pada labelnya.
Tidak ada yang namanya anggur bebas sulfit. Meskipun anggur organik tidak dapat menambahkan sulfit ke dalam produknya secara hukum, beberapa mengandung cukup sulfit alami untuk memicu reaksi pada orang yang sensitif.
Jika Anda memiliki sensitivitas sulfit yang ekstrem atau berisiko anafilaksis, Anda perlu membawa EpiPen untuk menyuntik diri sendiri dengan epinefrin (adrenalin) jika terjadi keadaan darurat.
Rekap
Sulfit yang secara alami ditemukan dalam anggur dan bir dapat menyebabkan gejala asma pada orang yang sensitif terhadap sulfit. Dalam kasus yang jarang terjadi, reaksi bisa parah dan menyebabkan anafilaksis.
Bagaimana Anafilaksis Diobati
Alergi Ragi
Jenis ragi yang digunakan untuk memfermentasi banyak minuman beralkohol dikenal sebagai ragi bir. Ini adalah ragi yang sama yang digunakan untuk membuat roti mengembang.
Alergi terhadap ragi bir telah didokumentasikan dengan baik dalam literatur medis. Mereka kemungkinan besar terjadi pada orang yang memiliki alergi jamur. Ragi bir digunakan di semua minuman beralkohol yang difermentasi. Ini termasuk bir, anggur, sari keras, dan sake. Orang dengan alergi ragi harus menghindari ini.
Minuman keras yang disuling tidak dibuat dengan ragi pembuat bir. Penyulingan minuman biasanya menghilangkan ragi alami atau produk sampingan ragi dari cairan. Karena itu, minuman keras yang disuling umumnya aman untuk orang yang alergi ragi.
Rekap
Orang dengan alergi jamur atau ragi mungkin memiliki reaksi alergi terhadap ragi pembuat bir yang digunakan untuk membuat minuman fermentasi seperti bir, anggur, dan sari buah keras.
Alergi Anggur
Alergi anggur jarang terjadi, tetapi telah dilaporkan di beberapa jurnal medis. Selain anggur, penderita alergi anggur mungkin perlu menghindari Armagnac, cognac, ouzo, vermouth, port, dan sampanye. Sebagian besar pendingin anggur dan campuran martini kemasan juga harus dicoret dari daftar.
Kemungkinan alternatif untuk anggur dan minuman beralkohol berbahan dasar anggur termasuk anggur prem Jepang, yang memiliki rasa manis yang menggoda. Calvados, brendi apel, adalah pilihan lainnya.
Rekap
Orang dengan alergi anggur perlu menghindari anggur dan minuman keras yang dibuat dengan anggur, termasuk cognac, ouzo, dan vermouth.
Alergi dan Intoleransi Jagung
Tidak jelas apakah alkohol suling yang terbuat dari jagung aman bagi penderita alergi jagung. Sampai saat ini, hanya ada sedikit bukti kuat tentang hal ini.
Untuk bagiannya, Otoritas Keamanan Pangan Eropa menyatakan bahwa alkohol suling yang berasal dari jagung “mungkin aman” bagi penderita alergi jagung. Ini karena proses penyulingan menghilangkan sebagian besar protein jagung yang mungkin menimbulkan reaksi.
Meski begitu, jika Anda memiliki alergi jagung yang parah, Anda mungkin ingin menghindari minuman beralkohol berbasis jagung, terutama bourbon. Gin, wiski, brendi, dan beberapa vodka juga dapat menggunakan jagung sebagai bahan atau perasa, jadi pastikan untuk memeriksa labelnya.
Bir dan anggur dianggap aman.
Ada sedikit bukti bahwa minuman keras yang disuling dari jagung, termasuk bourbon, menimbulkan risiko bagi orang yang alergi atau intoleransi jagung.
Ringkasan
Meskipun alergi terhadap alkohol jarang terjadi, alergi atau intoleransi terhadap bahan yang digunakan untuk membuat anggur, bir, atau minuman keras yang disuling dapat terjadi.
Ini termasuk biji-bijian seperti gandum, jelai, dan gandum hitam yang digunakan untuk membuat bir, yang dapat memengaruhi orang dengan penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, dan alergi gandum. Anggur merah mengandung histamin tingkat tinggi dan dapat menyebabkan sakit kepala, kemacetan, dan gatal pada orang dengan intoleransi histamin.
Orang dengan alergi sulfit kemungkinan perlu menghindari anggur merah. Demikian pula, mereka yang alergi jamur atau ragi mungkin perlu menghindari minuman fermentasi yang dibuat dengan ragi bir, termasuk bir dan anggur.
Meskipun jarang, orang dengan alergi anggur harus menghindari anggur dan minuman keras berbahan dasar anggur, termasuk brendi. Yang lebih jarang adalah alergi atau intoleransi terhadap minuman keras berbasis jagung seperti bourbon.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Jika Anda memiliki alergi makanan jenis apa pun, penting untuk berhati-hati dengan minuman beralkohol yang Anda minum. Ada baiknya membaca label produk, meskipun banyak bahan yang digunakan dalam proses fermentasi atau penyulingan mungkin tidak disertakan.
Jika ragu, mintalah saran spesialis alergi Anda tentang jenis minuman beralkohol yang boleh atau tidak boleh Anda minum.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Apa perbedaan utama antara alergi alkohol dan intoleransi alkohol?
Intoleransi alkohol adalah kelainan metabolisme genetik yang tidak memungkinkan tubuh memproses alkohol dengan baik, sedangkan alergi alkohol adalah respons imun terhadap bahan dalam alkohol.
- Bisakah Alergi atau Intoleransi Alkohol Disembuhkan?
Tidak, tidak ada obat untuk alergi atau intoleransi alkohol, tetapi gejalanya dapat diatasi.
- Bagaimana alergi alkohol didiagnosis?
Penyedia layanan kesehatan Anda mungkin melakukan uji tempel etanol di mana setetes alkohol (etanol) ditempatkan pada selembar kain kasa dan ditempelkan pada kulit. Jika Anda mengalami reaksi kulit seperti ruam, gatal, atau bengkak, itu merupakan indikasi bahwa Anda alergi terhadap alkohol, baik Anda meminumnya atau bersentuhan dengannya.
- Apakah saya masih dapat mengkonsumsi alkohol jika saya mengalami intoleransi alkohol?
Hal ini tidak dianjurkan. Jika seseorang dengan intoleransi alkohol mengonsumsi alkohol, mereka berisiko lebih besar terkena kanker kepala dan leher, penyakit hati, dan penyakit Alzheimer.
Mengapa Saya Merasa Sakit Setelah Minum Alkohol? 17 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Vally H, Thompson PJ. Reaksi alergi dan asma terhadap minuman beralkohol. Pecandu Biol . 2003;8(1):3-11. doi:10.1080/1355621031000069828
- Gonzalez-quintela A, Vidal C, Gude F. Alkohol, IgE dan alergi. Pecandu Biol. 2004;9(3-4):195-204. doi:10.1080/13556210412331292235
- Cianferoni A. Alergi gandum: Diagnosis dan manajemen. J Alergi Asma . 2016;9:13–25. doi:10.2147/JAA.S81550
- Penyakit Rodrigo L. Celiac. Dunia J Gastroenterol . 2006;12(41):6577–6584. doi:10.3748/wjg.v12.i41.6585
- Murray J. Makan, diet, & nutrisi untuk penyakit celiac. Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal.
- Pendapat Panel tentang Produk Diet, Nutrisi, dan Alergi [NDA] terkait dengan pemberitahuan dari CEPS tentang sereal yang digunakan dalam sulingan untuk minuman keras, sesuai dengan Pasal 6 paragraf 11 Petunjuk 2000/13/EC. Jurnal EFSA . 2007;5(6):484. doi:10.2903/j.efsa.2007.484.
- Johanson L. Kegilaan bebas gluten: Iseng atau pas?. Medsurg Nurs . 2015;24(4):213-7. PMID: 26434032
- Hough LB. Dinamika Histamin di Otak. Neurokimia Dasar: Aspek Molekuler, Seluler, dan Medis. edisi ke-6.
- Krymchantowski AV, Da cunha jevoux C. Anggur dan sakit kepala. Sakit kepala . 2014;54(6):967-75. doi:10.1111/head.12365
- Irwin SV, Fisher P, Graham E, Malek A, Robidoux A. Sulfites menghambat pertumbuhan empat spesies bakteri usus menguntungkan pada konsentrasi yang dianggap aman untuk makanan. PLoS Satu . 2017;12(10):e0186629. doi:10.1371/journal.pone.0186629
- Yang WH, Beli EC. Reaksi merugikan terhadap sulfit. CMAJ . 1985;133(9):865-7, 880. PMID: 4052897
- Moyad MA. Brewer’s/baker’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) dan obat pencegahan: Bagian II. Urol Nurs . 2008;28(1):73-5. PMID: 18335702
- Twaroch TE, Curin M, Valenta R, Swoboda I. Mould alergen pada alergi pernapasan: dari struktur hingga terapi. Alergi Asma Immunol Res . 2015;7(3):205–220. doi:10.4168/aair.2015.7.3.205
- Jaeckels N, Bellinghausen I, Fronk P, Heydenreich B, Saloga J, Decker H. Penilaian kepekaan terhadap alergen anggur dan anggur sebagai kemungkinan penyebab reaksi merugikan terhadap anggur: studi percontohan. Klinik Transl Alergi . 2015;5:21. doi:10.1186/s13601-015-0065-8
- Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Alergi bir, sari apel, dan anggur. Laporan Kasus Immunol . 2017;2017:7958924. doi:10.1155/2017/7958924
- Annunziata A, Pomarici E, Vecchio R, Mariani A. Apakah konsumen menginginkan lebih banyak informasi nutrisi dan kesehatan pada label anggur? Wawasan dari UE dan AS. Nutrisi . 2016;8(7):416. doi:10.3390/nu8070416
- Klinik Cleveland. Intoleransi alkohol.
Bacaan Tambahan
- Fernando SL, Clarke LR. Dua laporan kasus anafilaksis yang diinduksi etanol yang mengancam jiwa. Rep Kasus Dermatol . 2009;1(1):1–6. doi:10.1159/000209154
Oleh Victoria Groce
Victoria Groce adalah seorang penulis medis yang hidup dengan penyakit celiac yang berspesialisasi dalam penulisan tentang manajemen diet alergi makanan.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan