Kemangi sangat kaya akan eugenol, yang memberikan aroma, minyak esensial dengan desinfektan dan tindakan merangsang. Tanaman, yang digunakan terutama di dapur, memiliki sifat pencernaan, diuretik dan anti-inflamasi. Dalam pengobatan Ayurveda digunakan untuk menyembuhkan masuk angin, sedangkan dalam pengobatan Cina dianggap sebagai obat untuk gangguan pencernaan.Ocimum basilicum atau Kemangi: budidaya, penggunaan di dapur dan manfaat untuk pencernaan, diuresis dan sebagai anti-inflamasi
Kemangi, Ocimum basilicum, adalah tanaman herba yang termasuk dalam keluarga Lamiaceae dan dikenal sebagai tanaman aromatik karena sering digunakan di dapur, di Italia, tetapi juga di banyak negara Asia lainnya. Namanya berasal dari bahasa Yunani, artinya “agung” tetapi tanaman ini berasal dari India, di mana ia digunakan dalam upacara pemakaman untuk mencuci mayat orang mati di tangki, di mana daun kemangi melayang yang mendukung akses ke surga.
Sekitar 60 varietas telah diklasifikasikan, yang berbeda dalam penampilan dan aroma: jenis Genoa adalah yang paling harum, jenis Neapolitan lebih halus, tetapi sulit untuk mengidentifikasi secara tepat identitas botani, karena penyerbukan silang atau tiga pot besar di musim panas karena, meskipun tidak mudah mengikat dengan rempah-rempah aromatik lainnya, saya suka aromanya dan sentuhan yang dibawanya ke piring. Apa pun jenisnya, ingatlah untuk menambahkannya di saat terakhir karena memasak dan mengeringkan akan mengurangi rasa dan beberapa sifat, rasa tetap terjaga jika dibekukan. Tetapi jika Anda pecinta, gunakan itu mentah dan sesegar mungkin. Itu disimpan dengan baik dalam minyak.
Cara menanam kemangi dalam pot.
Kita semua menanam kemangi: di kebun sayur, untuk mereka yang memiliki ruang hijau, atau di pot, di balkon. Tidak sulit, bukan? Tanah yang dikeringkan dengan baik sudah cukup, jarak 15-20 cm antara satu tanaman dan lainnya, posisi cerah dan sering disiram sampai berakar dan dari waktu ke waktu, tetapi kemudian berlimpah. Namun tahukah Anda bahwa ketika batang memiliki 4 pasang daun bagian atas harus dipotong, sedangkan cabang lateral harus dipangkas ketika 3 pasang daun muncul? Berkat operasi pemangkasan ini, kemangi menjadi lebih tebal. Melihat adalah percaya!
Apa isinya dan bagaimana menggunakannya
Penggunaan yang paling sering tidak diragukan lagi adalah sebagai makanan. Ini adalah bahan utama pesto (ada variasi menggantikan basil dengan sage, zucchini …), ditambahkan ke salad, sangat baik pada tomat dengan siung bawang putih, dipecah dengan tangan (dipotong dengan pisau mereka kehilangan banyak minyak esensial ) tetapi juga untuk spageti dengan datterini segar (baru dimasak dengan minyak dan bawang putih)… benar-benar nikmat! Tapi itu juga ditambahkan ke sup dan banyak sayuran yang dimasak: cukini, terong, paprika…
- Teh herbal: tuangkan 3 g daun segar (sekitar 10 daun tetapi tergantung ukurannya) dalam 150 ml air mendidih. Biarkan selama 10 menit dalam cangkir tertutup, saring dan minum. Untuk memperlancar pencernaan dan meredakan kram perut atau usus. Anda juga dapat melakukan pembilasan atau kumur jika terjadi radang tenggorokan atau untuk membersihkan nafas.
- Mandi : untuk mandi yang menyegarkan dan menghilangkan bau badan, masukkan seikat daun kemangi ke dalam kantong kain yang akan Anda celupkan ke dalam bak mandi.
- Minyak atsiri : diperoleh dengan penyulingan uap, memiliki banyak indikasi: jerawat, kram otot tapi… kita akan membicarakannya dalam artikel yang sepenuhnya didedikasikan.
- Cuka kemangi : kemangi dapat digunakan untuk membumbui cuka. Daun dibersihkan dengan kain lembab dan ditempatkan dalam vas. Untuk setiap genggam daun, satu liter cuka anggur merah berkualitas baik direbus; lalu tuangkan di atas kemangi, tutup toples dan diamkan selama 3 hari, lalu saring. Sangat baik sebagai bumbu.
- Minyak dibumbui dengan basil atau: masukkan ke dalam toples kaca 25 daun kemangi bersih dan kering, tuangkan lebih dari setengah liter minyak, minyak zaitun extra virgin, pastikan daun tetap terendam minyak dengan baik. Tutup dengan baik dan tempatkan di tempat yang gelap, di tempat yang sejuk dan kering selama 20 hari. Saring dan botolkan dalam gelas gelap. Ini digunakan dalam sup, salad, dan tomat.