Kepemilikan dan budidaya bawang merah
Bawang merah (Allium ascalonicum) merupakan tanaman asli Asia Kecil dan memiliki sifat yang sangat mirip dengan bawang merah, bahkan termasuk dalam famili yang sama, Liliaceae, seperti bawang putih dan kucai.
Manfaat bawang merah, budidaya dan kegunaannya di dapur
Ada spesies yang berbeda dengan ukuran dan warna yang berbeda: varietas yang paling berharga adalah bawang merah abu-abu, dengan rasa yang lembut, yang kuning (Belanda) adalah yang paling mirip dengan bawang merah, varietas merah muda kurang pedas, brunorossastro adalah paling luas dan itu adalah Romagna. Di Emilia Romagna bawang merah sangat berharga dan memiliki IGP (Protected Geographical Indication)
Sifat terapeutik bawang merah dikaitkan dengan allicin, zat antibiotik alami, antijamur dan antiinflamasi.
Allium ascalonicum mirip dengan bawang putih dan dibagi menjadi beberapa segmen seperti bawang putih, tetapi dalam satu cangkang.
Ini adalah tanaman yang tidak menghasilkan bunga, oleh karena itu tidak berkembang biak dengan penyerbukan, tetapi perlu menanam umbi pada bulan November.
Ia lebih suka tanah liat, tanah yang dikeringkan dengan baik, diberkahi dengan kalium dan zat organik dan cerah, tanpa memerlukan perawatan khusus. Menabur di tanah yang sama cukup membiarkan waktu berlalu, setidaknya satu tahun, bahkan dari pemupukan terakhir, tidak suka pemupukan berlebihan; lebih baik memutarnya dengan salad atau wortel. Bawang merah hingga delapan bulan bisa disimpan dalam bentuk bekas seperti bawang putih.
- Kaya akan vitamin dan asam folat
Vitamin yang ada adalah A, C (sekitar 13% GDA), kelompok B, B6 mewakili 17% GDA dan folat, penting dalam kehamilan untuk mencegah malformasi, tetapi pada semua usia karena penting untuk fungsi sistem saraf dan untuk produksi sel darah merah.
- Membantu melengkapi garam mineral esensial
Mengandung mineral seperti natrium, kalsium , fosfor, magnesium, kalium, besi (8,6% GDA menunjukkan jumlah harian), mangan, tembaga (7,5% GDA), selenium dan seng.
- Menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
Seperti bawang putih, bawang merah mengandung allicin, senyawa sulfur organik dengan bau khas yang menyengat, yang memiliki banyak khasiat. Allicin adalah antibiotik, antijamur, mengurangi tekanan, memiliki efek antitrombotik, anti-inflamasi dan antioksidan, sehingga membantu melawan risiko kardiovaskular.
- Mengandung quercetin, bioflavonoid yang sangat diperlukan
Quercetin milik kelompok bioflavonoid, dan bagaimana allicin yang merupakan zat alami yang mampu bertindak positif terhadap mual, asma, dan sakit kepala.
- Meningkatkan peredaran darah dan kapiler
Antosianin, yang memberi warna ungu pada umbi, berguna untuk kapiler dan peredaran.
- Efektif melawan batuk dan pilek
Bawang merah bermanfaat untuk mengurangi gejala masuk angin, berupa rebusan dengan cara merebus bawang merah, dipotong-potong, dalam 100 ml air, selama 5 menit. Untuk meningkatkan rasanya mungkin satu sendok teh madu kayu putih.
- Mudah dicerna dan tidak meninggalkan bau mulut
Bawang merah lebih mudah dicerna daripada bawang merah dan bawang putih dan tidak menyebabkan banyak masalah pada nafas, namun dalam kasus ini, mengunyah kemangi, mint atau cengkeh membantu, juga pencernaan.
Cara mengolahnya, cara mengawetkannya, kandungannya, kapan bermanfaatnya, rebusan dan kegunaannya
Waktu yang ideal untuk menabur bawang merah adalah di musim semi ketika suhu rata-rata sekitar 10 ° C atau selama musim gugur, jika musim tidak terlalu kaku. Budidaya bawang merah tidak memerlukan kesulitan atau kebutuhan tertentu, disarankan untuk menggunakan tanah yang subur untuk mendapatkan hasil terbaik, mungkin tidak terlalu lempung dan kering. Aturan ini berlaku baik untuk budidaya pot maupun sayuran, karena bawang merah tidak membutuhkan banyak air. Bawang merah adalah tanaman tahunan dan berkembang biak melalui umbinya, penaburannya identik dengan bawang putih dan bawang merah dan sangat sederhana.
Cara menanam bawang merah di kebun sayur:
Setelah membajak tanah, perlu diingat bahwa bawang merah harus dikubur tidak terlalu dalam dan sekitar 2 sentimeter dari permukaan dan dengan jarak setidaknya 15 sentimeter antara satu tanaman dengan tanaman lainnya. Jika tanah di kebun Anda cukup besar, disarankan juga untuk menjaga jarak setidaknya setengah meter antara satu baris dengan baris lainnya untuk memudahkan pergerakan dan pengumpulan.
Cara menanam bawang merah pot:
Menanam bawang merah dalam pot sangat mirip dengan bawang putih dan bawang merah. Anda juga dapat menggunakan bagian limbah selain sayuran, meskipun lebih baik mengubur seluruh umbi untuk memastikan keamanan penaburan. Mengenai bentuk vas tidak ada preferensi antara bulat dan persegi panjang, asalkan tidak terlalu kecil sebenarnya lebih baik tidak menanam terlalu banyak umbi dalam satu vas, karena bawang merah membutuhkan ruang hidup setidaknya sepuluh sentimeter. . Tempatkan vas dalam posisi yang cukup terang tetapi tidak terkena sinar matahari secara langsung, terutama pada jam-jam terpanas, terutama selama musim panas atau tanaman bisa mati. Lanjutkan penyiraman secara cararat dan berkala setiap dua hari sekali, tetapi jangan berlebihan, karena bawang merah tidak membutuhkan banyak air.
Cara memanen bawang merah:
Waktu terbaik untuk panen adalah antara Juni dan Juli, jika penaburan dilakukan pada musim semi, sebaliknya pada awal Januari atau Februari jika dimulai pada musim gugur.
Pemanenan dilakukan dengan membuang umbi dari tanah, membuang sisa tanah dan membiarkannya mengering setidaknya selama 2 minggu. Sejauh penyimpanan yang bersangkutan, tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar sudah cukup. Pertumbuhan bawang merah berlangsung sekitar 4 bulan, dan salah satu tanda pertama yang harus diperhatikan adalah kemungkinan daunnya menguning sebelum dipanen.
Penggunaan bawang merah di dapur
Dahulu bawang merah banyak digunakan, terutama di Emilia Romagna, di mana bawang merah dimakan mentah dengan roti dan minyak. Hari ini masih tersebar luas dalam tradisi Perancis dan Emilian, datang kembali dalam berbagai masakan haute dan keahlian memasak, terutama di restoran Michelin.
Sayuran ini terutama digunakan sebagai bawang, di tumis, di sup, di pai gurih dan juga dimasak di oven, seperti bawang. Saat dikonsumsi dimasak bisa sedikit pahit, sedangkan saat dimakan mentah mempertahankan semua sifat gizinya.