Ringkasan:
- Menyimpan alpukat dalam air dapat mendorong pertumbuhan bakteri dan menyebabkan penyakit bawaan makanan.
- Asam jeruk seperti lemon atau air jeruk nipis adalah pengawet yang lebih baik yang dapat digunakan pada permukaan potongan alpukat.
- Air yang diresapi dengan buah atau sayuran harus dikonsumsi dalam waktu dua jam jika dibiarkan pada suhu kamar.
Tren viral TikTok untuk mengawetkan alpukat yang tidak dimakan dalam air tidak aman, Food and Drug Administration (FDA) memperingatkan.
Beberapa pengguna di TikTok menyarankan bahwa merendam alpukat yang belum dipotong ke dalam air dan menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari es akan membuat alpukat tetap segar selama berminggu-minggu. Peretasan itu adalah impian pecinta alpukat yang menjadi kenyataan, karena buahnya cenderung berumur pendek.
Sayangnya, cara ini dapat menimbulkan kuman yang terbawa makanan seperti listeria dan salmonella dan menyebabkan penyakit serius.
“FDA tidak merekomendasikan praktik ini. Perhatian utama adalah kemungkinan sisa patogen manusia yang mungkin berada di permukaan alpukat berpotensi berkembang biak selama penyimpanan saat terendam air,” kata juru bicara FDA dalam sebuah pernyataan.
Sebuah penelitian FDA tahun 2018 menemukan bahwa 17,73% dari 1.615 sampel alpukat mengandung Listeria monocytogenes. di kulit mereka. Bakteri juga dapat menyusup ke dalam pulpa selama penyimpanan dalam lemari es.
Ada cara yang lebih baik untuk menyimpan alpukat, menurut Liz Shaw, MS, RDN, CPT, ahli diet terdaftar dan penulis. Anda bisa mengoleskan sedikit asam sitrat seperti jus lemon atau jeruk nipis pada permukaan potongan alpukat, dan membungkusnya dengan lilin lebah sebelum menyimpannya di lemari es, kata Shaw.
Oksidasi terjadi saat daging buah alpukat terpapar udara, sehingga cara ini bisa meminimalkan paparan buah terhadap oksigen, tambahnya. Alpukat Anda mungkin mengembangkan lapisan cokelat tipis yang mudah dikikis saat Anda siap memakannya.
Anda juga bisa membuang kulit alpukat seluruhnya, menyemprotnya dengan jus lemon, membungkus dagingnya, lalu menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam freezer. “Saat siap digunakan, masukkan ke dalam smoothie Anda atau biarkan mencairkan es di atas meja untuk mendapatkan guacamole yang sempurna dalam waktu singkat,” kata Shaw.
Apakah Infused Water Menimbulkan Risiko Kesehatan?
Jika menyimpan avokad dalam air berbahaya, bagaimana dengan air yang mengandung produk atau herba?
Meskipun tidak ada wabah bawaan makanan yang terdokumentasi dengan air infus, masih ada risiko dalam menggabungkan produk segar dengan air.
Jika Anda meninggalkan air yang diresapi dengan buah dan sayuran segar pada suhu kamar selama lebih dari dua jam, Anda harus membuang minuman tersebut, saran Shaw.
Jika Anda mengkhawatirkan irisan lemon atau mentimun yang Anda masukkan ke dalam botol air di pagi hari, Anda harus aman selama minuman Anda bersuhu 41 derajat Fahrenheit atau lebih rendah. Menyimpan es di botol air Anda dapat membantu mempertahankan suhu yang diinginkan ini.
Tidak seperti alpukat, beberapa sayuran seperti wortel, seledri, dan asparagus akan baik-baik saja jika terendam air dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Terlepas dari jenis produk atau ramuannya, mereka harus selalu dicuci dengan baik sebelum ditambahkan ke air.
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Hindari menyimpan alpukat dalam air karena dapat mendorong pertumbuhan bakteri. Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan jus lemon atau jeruk nipis ke permukaan irisan alpukat, tutup dengan bungkus makanan, dan simpan di lemari es.
3 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Fowler K. FDA memperingatkan peretasan alpukat yang populer bisa menjadi pembiakan salmonella. Minggu berita . Diterbitkan online 20 Mei 2022.
- Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Sampling surveilans mikrobiologi: FY14-16 seluruh alpukat segar.
- Universitas Negeri NC. Tips keamanan air infus.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan