Makanan probiotik tidak hanya yang ditambahkan dengan mikroorganisme hidup tetapi juga bagaimana kita akan melihat makanan fermentasi. Kita melihat di bawah yang utama:
- yogurt
Yogurt merupakan makanan probiotik yang paling dikenal dan dikonsumsi, diperoleh dari fermentasi asam susu yang dibuat oleh Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus .
Yogurt dapat dibuat dari susu sapi/kambing atau “susu” nabati seperti kedelai atau kelapa. Dari sekian banyak varietas yang ada di pasaran, ada dua hal yang penting dari segi nutrisi, sebaiknya selalu memilih yogurt putih alami atau tanpa aditif, pewarna dan gula (yang sebaliknya dapat mendukung pertumbuhan bakteri usus yang berbahaya). ) dan bahwa yoghurt relatif segar, sehingga masih mengandung bakteri vital dalam jumlah yang baik.
- kefir
Diduga berasal dari Kaukasus. Minuman berbahan dasar susu kambing atau vaksin fermentasi yang diperoleh dari media biakan; memiliki rasa asam, menyegarkan, effervescent (karena adanya karbon dioksida, produk akhir fermentasi).
Kaya akan kalsium, magnesium dan fosfor, kefir juga mengandung Vitamin B2, Vitamin B12 dan Vitamin D. Ini mengandung bakteri menguntungkan yang berbeda dari yogurt.
Sementara yoghurt mengandung bakteri “sementara” yang bermanfaat (yang menjaga sistem pencernaan tetap bersih dan memberi makan flora yang ada di sana), bakteri kefir sebenarnya dapat menjajah saluran usus, suatu prestasi yang tampaknya tidak dapat dilakukan oleh yoghurt. Beberapa strain bakteri yang ditemukan dalam kefir adalah Lactobacillus caucasus , spesies Acetobacter , Streptococcus .
Yogurt, kefir juga mengandung ragi yang bermanfaat, seperti Saccharomyces dan Torula , yang membantu mengendalikan dan tidak seperti ragi patogen yang merusak dalam tubuh ( ).
- kol parut
Dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia, asinan kubis adalah masakan klasik Jerman dan diproduksi dengan fermentasi kubis.
Proses fermentasi dilakukan oleh mikroorganisme laktat yang sudah ada dalam kubis mentah yang juga bertanggung jawab atas tindakan probiotik makanan ini yang mengubah kubis menjadi “sauerkraut “, lebih mudah dicerna.
Dibandingkan dengan kubis mentah, mereka lebih kaya vitamin B tetapi juga natrium, karena garam ditambahkan ke dalam proses produksi.
Untuk memastikan umur simpan, setelah proses fermentasi, asinan kubis mengalami pasteurisasi atau sterilisasi yang sayangnya secara drastis mengurangi jumlah mikroorganisme probiotik hidup. Oleh karena itu harus dipastikan bahwa asinan kubis tidak dipasteurisasi.
- Sayuran yang difermentasi
Sayuran fermentasi adalah salah satu sumber probiotik terbaik yang tersedia. Satu porsi sama dengan sebotol probiotik. Mereka mengandung 10 miliar unit yang membentuk koloni bakteri.
Sayuran fermentasi dapat diproduksi sendiri di rumah, selain kubis (Anda harus memastikan bahwa 80% sayuran terbuat dari kubis yang difermentasi), Anda dapat menambahkan lobak, seledri, wortel , bit, dan lobak. Untuk mendapatkan sayuran yang lebih enak, tambahkan sedikit bawang putih dan jahe .
- Sup Kedelai Jepang
Masakan oriental klasik. Ini adalah makanan utama makanan Jepang. Mereka mengkonsumsinya setiap hari dalam bentuk sup. miso adalah fermentasi adonan yang biasanya diperoleh dari fermentasi dimasak kedelai kuning dioperasikan oleh jamur dan bakteri.
Saat ini, kacang-kacangan dan sereal lainnya digunakan untuk produksi miso yang ditandai tidak hanya dengan adanya probiotik tetapi juga dengan kandungan asam amino, vitamin B dan mineral yang baik.
Kita merekomendasikan memasak pada suhu tidak melebihi 72 ° C, karena suhu tinggi dapat menghancurkan bakteri. Hal ini cukup enak dan alkalizing. Miso memiliki sifat membantu usus untuk menghilangkan sisik dan mengaktifkan kembali peristaltik.
Miso adalah makanan yang cocok untuk mereka yang tidak makan gluten dan untuk vegan.
- Kombucha
Masih sedikit yang dikenal di Italia, kombucha adalah minuman yang dikonsumsi sejak zaman kuno di Cina yang sangat mirip dengan teh dan juga disebut ” obat mujarab umur panjang “.
Minuman fermentasi berdasarkan teh hijau dan teh hitam manis yang mengandung campuran bakteri dan ragi yang bertanggung jawab untuk tindakan fermentasi dan probiotik. Meningkatkan pencernaan dan memiliki banyak manfaat lainnya termasuk probiotik ( ).
- Tempe
Makanan yang diperoleh dari fermentasi kedelai, berkat aksi dua jamur yang mendegradasi protein dan oligosakarida menjadikannya makanan yang lebih mudah dicerna dan memberikan kekompakan dan soliditas pada produk.
Makanan tradisional Indonesia didefinisikan sebagai ” makanan super” karena menyediakan protein biologis yang tinggi bagi tubuh manusia, mineral seperti magnesium, kalsium, fosfor dan kalium, serat, vitamin terutama B12.
Sangat terkenal terutama di kalangan mereka yang mengikuti pola makan vegan dan vegetarian. Makanan probiotik yang sangat baik juga cocok untuk coeliac. Fermentasi menjamin kecernaan maksimum.
Rasa yang sangat khas mengingatkan pada tumbuhan bawah (jamur dan kacang-kacangan). Harus selalu dimasak untuk menghilangkan rasa pahitnya, sarannya dikukus selama beberapa menit. Sangat cocok sebagai pengganti daging dalam berbagai masakan.
Pastikan Anda hanya membeli tempe organik untuk menghindari kedelai transgenik.
- cuka apel
Bakteri asam laktat terbentuk selama fermentasi. Selain manfaat kesehatan usus, cuka sari apel juga merupakan obat yang baik untuk pilek dan peradangan.
Namun harus merupakan produk alami, yang dikenali dari warna coklat keemasan kusam dan oleh partikel kecil yang terlihat yang tertinggal dalam suspensi atau di bagian bawah ( ).
- Mentimun dan acar sayuran lainnya
Mereka hanya berlaku jika sayuran diproduksi dengan fermentasi dalam air dan garam dan tidak hanya dicampur dengan cuka.
Acar mentimun memberikan banyak manfaat, mereka mengandung banyak vitamin K, vitamin C, vitamin B5 atau asam pantotenat dan mineral seperti mangan, magnesium dan kalium. Selain itu, mereka juga mengandung Lignani, zat yang berasal dari alam yang membantu kita menjaga kesehatan jantung dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Kimchi
Kimchi adalah hidangan sayuran fermentasi Korea yang terkenal. Tergantung pada sayuran yang digunakan dan daerah serta musim pembuatannya, lebih dari 300 jenis kimchi dapat ditemukan.
Sayangnya, kimchi yang beredar di pasaran penuh dengan zat aditif, pengawet, dan perasa buatan yang membuat bakteri menguntungkan yang ada awalnya tidak ada lagi. Jauh lebih baik untuk menghasilkan kimchi berkualitas tinggi di rumah Anda sendiri seperti yang Anda lakukan dengan asinan kubis dan sayuran yang difermentasi.
Disiapkan di rumah atau dibeli di toko organik, dan kemudian diawetkan dengan baik, kimchi menawarkan jumlah nutrisi yang luar biasa seperti: serat, lactobacilli dan asam laktat, vitamin A dan C, capsaicin, allicin dan indole-3-carbinol dan tentu saja tingkat tinggi probiotik.
- natto
Natto adalah hidangan Jepang populer yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Ini mengandung probiotik kuat Bacillus subtilis , yang telah terbukti efektif dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh, usus dan saluran kemih, mendukung kesehatan jantung dan meningkatkan asupan vitamin K (penting dalam pembekuan darah). Ini juga berpartisipasi dalam kalsifikasi tulang sehingga menangkal osteoporosis.
Selain itu, mengandung enzim anti-inflamasi kuat yang disebut super nattocchinase untuk mencegah penyakit jantung dan beberapa bentuk kanker.
Bentuknya seperti jalinan kacang agar-agar, lengket tetapi sulit dipahami di mulut saat dikunyah.
- Lassi
Minuman khas India yang terbuat dari air, yogurt, mint, mangga, pisang, kayu manis atau kapulaga. Dimakan dingin untuk menemani hidangan pedas. Minuman yang kaya akan khasiat bermanfaat untuk menjaga kesehatan secara umum. Mengandung enzim, fermentasi laktat, mineral (terutama kalsium), riboflavin, vitamin kelompok B (terutama ) dan zat berharga lainnya untuk orang dewasa dan anak-anak.
Makanan probiotik untuk semua efek yang mendorong pertumbuhan bakteri usus yang berguna dengan mengurangi yang berbahaya.
- Umeboshi
Umeboshi adalah buah plum yang direndam dalam garam dan digunakan sebagai isian untuk ” onigiri” , bola nasi segitiga tradisional masakan Jepang.
- Kvass
Minuman Rusia dengan sedikit alkohol dan sangat mirip dengan kombucha, yang diperoleh dari fermentasi beberapa sereal (seperti gandum hitam atau barley), buah atau beri.
Kvass menggunakan probiotik seperti Lactobacilli dan dikenal karena sifat detoksifikasi hati dengan rasa sedikit asam.
- Ayran
Minuman nasional Turki, tetapi tersebar luas di seluruh Timur Tengah, dibuat dengan meregangkan yogurt dengan penambahan air dan garam. Dengan aftertaste asam, sangat cocok untuk menghilangkan dahaga dan menyegarkan diri.
Pentingnya probiotik
Selain meningkatkan kesehatan usus, makanan probiotik mendukung pencernaan dan memberikan banyak manfaat kesehatan secara umum, yang juga sangat penting bagi anak-anak dan perkembangan mereka.
Integrasi dan saran
Saran untuk memfasilitasi keseimbangan flora bakteri usus adalah dengan menggunakan suplemen yang dapat mendukung proliferasi bifidobacteria, bakteri terpenting yang terkandung dalam usus berlemak. Produk seperti LD Proactiv 50 yang, berkat tindakan probiotik berdasarkan bakteri asam laktat dan bifidobacteria, memenuhi semua karakteristik yang diperlukan untuk mendukung usus.
Kesimpulan
Mereka biasanya direkomendasikan selama atau setelah terapi antibiotik untuk menyeimbangkan kembali usus. Tetapi juga dalam semua situasi di mana ada kelelahan yang tidak dapat dibenarkan, mudah sakit (sistem kekebalan rapuh) dan di mana ada kesulitan pencernaan dan radang rongga mulut. Selanjutnya, pemberian probiotik berguna dan efektif dalam pengobatan candida, dalam kasus diet yang tidak teratur, dalam kasus stres dan ketegangan psikofisik. Tapi tidak hanya, juga dalam pengobatan psoriasis dan penyakit kulit lainnya (seperti vitiligo); penggunaan probiotik dapat menjadi bantuan yang baik untuk menambah terapi umum.
Saya menetapkan bahwa tidak ada probiotik mutlak sama sekali. Ini karena masing-masing dari kita memiliki keseimbangan usus yang tepat. Namun, dalam probiotik kita membedakan strain bakteri berikut: Bifidobatter i dan Lactobacilli (yang mudah ditemukan di sebagian besar makanan fermentasi); yang paling terkenal adalah L ‘ Acidophilus , yang sangat efektif bila digunakan setelah terapi antibiotik dan untuk menyeimbangkan ph dalam kasus kandidiasis.