Protein dalam tubuh hewan tidak dapat dibentuk dari nutrisi lain – karbohidrat dan lemak, karena mereka kekurangan nitrogen. Oleh karena itu, protein dianggap nutrisi penting. Hewan memperoleh protein yang diperlukan untuk tubuh dalam bentuk protein pakan kasar. Setiap molekul protein tersusun atas asam amino. Ditemukan bahwa hewan tidak membutuhkan protein seperti itu, tetapi asam amino dalam jumlah dan rasio tertentu. Protein dan amida pakan ternak yang dikonsumsi oleh enzim lambung, getah usus dan getah pankreas dicerna dan dipecah di saluran pencernaan menjadi asam amino, yang diserap ke dalam usus kecil dan masuk ke aliran darah. Pada ruminansia, sebagian besar protein dan senyawa lain yang mengandung nitrogen dari pakan dipecah dalam rumen menjadi amonia. Sebagian darinya digunakan oleh mikroflora rumen untuk mensintesis protein tubuh Anda. Sisa amonia diserap dan masuk ke hati, di mana ia berubah menjadi urea; sebagian dikeluarkan dari tubuh, dan sisanya dalam komposisi air liur kembali lagi ke bekas luka. Mikroflora, bersama dengan protein pakan yang tersisa tidak tercerna, dicerna di bagian selanjutnya dari saluran pencernaan, dan dipecah menjadi asam amino, yang diserap di usus kecil dan masuk ke aliran darah.
Sebagian asam amino masuk ke hati dan disintesis menjadi protein cadangan. Bagian utama dari asam amino masuk ke jaringan dan digunakan untuk sintesis protein jaringan seluler yang merupakan karakteristik hewan dari spesies yang sesuai. Seiring dengan sintesis protein dalam sel, itu rusak. Intensitas metabolisme protein ditentukan oleh jumlah nitrogen yang dimasukkan ke dalam tubuh dengan makanan dan dikeluarkan darinya dengan feses dan urin.