Lemak jenuh tidak berbahaya dan dalam semua deuces yang tepat Mereka penting untuk tubuh kita. Lemak jenuh adalah asam lemak yang ditemukan dalam banyak makanan yang kita bawa ke meja itu setiap hari, Dikenal berbahaya bagi kesehatan. Penting untuk mengurangi konsumsinya untuk menjaga kesehatan kardiovaskular. Jadi mari kita lihat apa itu dan makanan apa yang harus dihindari.
Lemak jenuh dan lemak tak jenuh: apa bedanya?
Ketika berbicara tentang nutrisi, semua orang mengacungkan jari mereka pada lemak, secara umum menggambarkannya sebagai unsur berbahaya bagi kesehatan kita. Pada kenyataannya, ini tidak benar-benar terjadi. Lemak adalah senyawa dasar karena mereka digunakan oleh tubuh kita untuk produksi energi dan untuk transportasi dan penyerapan nutrisi lain yang larut dalam lemak, seperti beberapa vitamin. Lemak juga merupakan konstituen mendasar dari sel dan jaringan kita.
Namun, perlu untuk membedakan lemak jenuh dari tak jenuh yang. Dokter menyarankan untuk menghindari yang pertama terlebih dahulu, sementara yang tak jenuh memainkan peran penting dalam diet seimbang.
Lemak jenuh berbeda, pertama-tama, dari lemak tak jenuh menurut bagaimana molekulnya tersusun. Sementara lemak jenuh secara kimiawi terdiri dari ikatan tunggal, lemak tak jenuh terdiri dari ikatan rangkap . Hal ini memungkinkan molekul untuk mengikat unsur hidrogen yang tidak memungkinkan ikatan lebih lanjut.
Apakah lemak jenuh itu buruk?
Sekarang sudah menjadi konsep yang mapan bahwa kelebihan lemak jenuh buruk bagi kesehatan dan khususnya untuk sistem kardiovaskular . Lemak jenuh sebenarnya sulit untuk dimetabolisme dan cenderung menumpuk di dalam darah. Oleh karena itu mereka dapat menyebabkan peningkatan kolesterol total dan kolesterol LDL (“kolesterol jahat”) dengan konsekuensi alami dari kecenderungan yang lebih besar untuk penyakit kardiovaskular , seperti serangan jantung, stroke dan angina pektoris.
Di mana lemak jenuh ditemukan?
Lemak jenuh dapat berupa hewani dan nabati, dan terutama ditemukan di:
- mentega, margarin, lemak babi, lemak babi ;
- telapak tangan ;
- daging berlemak (perut babi, sosis);
- keju berlemak (provolone, mascarpone, Emmenthal);
- goreng;
- makanan yang dipanggang industri (brioches, croissant, makanan ringan, sosis, frankfurter).
Sebaliknya, makanan dengan kandungan lemak jenuh terendah adalah buah-buahan, sayuran, sereal, ikan dan daging tanpa lemak, susu dan yogurt.
lemak tak jenuh , bagaimanapun, sebagian besar ditemukan dalam produk tanaman seperti zaitun, minyak zaitun dan kacang-kacangan, tetapi juga dalam ikan berminyak, salmon, makarel, yang tidak berbahaya bagi tubuh, agak penting.
Apa yang harus dilakukan untuk mengurangi lemak jenuh dalam diet seimbang?
Dalam diet sehat dan seimbang, jumlah lemak total tidak boleh melebihi 30% dari kebutuhan harian, di mana lemak jenuh tidak boleh melebihi 10% dari kalori yang dimasukkan setiap hari. Jika memungkinkan, sarannya adalah untuk mengurangi sebanyak mungkin makanan yang sangat kaya akan lemak jenuh – terutama produk kembang gula yang dikemas dan makanan yang berasal dari hewan – dengan menggantinya dengan makanan sumber asam lemak tak jenuh ganda seperti buah kering, ikan biru dan karbohidrat kompleks , mampu sebaliknya, untuk melakukan fungsi penting menyeimbangkan kolesterol jahat, melawan peradangan, trigliserida dan mengurangi tekanan darah.