Dengan persentase nutrisi yang tinggi seperti protein, serat dan kalsium, lentil memberikan kontribusi yang lengkap bagi tubuh.
Lentil, milik keluarga Legum Papillionaceous, adalah salah satu kacang-kacangan yang kaya akan serat, garam mineral dan vitamin , yang dikenal sejak zaman kuno karena kekuatan nutrisinya yang tinggi. Bangsa Romawi kuno mengimpornya dari Mesir tetapi jejak pertama penanamannya berasal dari 7.000 SM di Mesopotamia.
Bentuk lensa khusus lentil mengingatkan pada koin dan, tidak mengherankan, menurut legenda di Roma kuno itu digunakan untuk memberikan “scarsella” atau tas kulit berisi lentil untuk berharap kemakmuran ekonomi. Oleh karena itu mereka telah menjadi simbol kekayaan dan pada Malam Tahun Baru mereka dianggap sebagai pertanda baik untuk tahun yang akan segera dimulai .
Sifat dan manfaat lentil
Lentil selalu dikenal sebagai “daging orang miskin” berkat tingginya jumlah nutrisi yang menjadi ciri khas mereka. Secara khusus, kacang-kacangan ini:
- mereka mewakili sumber protein yang baik (sekitar 23g per 100g) dan mengandung persentase karbohidrat yang tinggi (sekitar 51%). Justru karena alasan ini, mereka dianggap sebagai alternatif yang sah untuk hidangan daging atau telur dan, jika dikonsumsi dengan pasta atau nasi, mereka mampu memasok energi yang diperlukan untuk tubuh;
- mereka kaya akan vitamin dan mineral , khususnya vitamin A dan kelompok B—serta zat besi dan fosfor ;
- melawan penuaan dan aksi berbahaya radikal bebas berkat sifat antioksidan flavonoid;
- memiliki indeks glikemik rendah yang mengurangi risiko menderita penyakit seperti obesitas atau diabetes;
- meningkatkan rasa kenyang dan meningkatkan transit usus berkat serat yang terkandung; mereka juga mengurangi penyerapan gula dan lemak sederhana dan membantu menurunkan tingkat kolesterol ;
- mereka cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac karena tidak mengandung gluten.
Oleh karena itu, manfaat kesehatannya sangat banyak. Namun, seperti halnya kacang-kacangan lainnya, konsumsi lentil yang berlebihan dapat memiliki kontraindikasi . Secara khusus, lentil tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita uricemia dan asam urat karena kandungan purinnya dan dapat menyebabkan iritasi pada dinding usus dengan pembengkakan dan perut kembung pada subjek yang cenderung mengalami gangguan seperti kolitis.
Kalori dan nilai gizi lentil
Ada beberapa jenis lentil; yang paling berharga adalah gunung, kecil dan berwarna coklat tua. Lalu ada lentil merah yang sudah dikuliti atau yang dicirikan dengan ukuran yang lebih besar. Nilai gizinya sama, hanya berbeda apakah dimasak atau mentah.