Tarragon atau Estragone (Artemisia dracunculus) adalah tanaman abadi, aromatik dan pahit, juga dikenal sebagai Rumput Estragon atau Dragona, itu adalah tanaman herba asli Asia Tengah. Kita dapat membedakan dua varietas yang berbeda, tarragon Rusia atau Siberia, tanaman yang lebih tahan dan kuat tetapi dengan rasa yang kurang kuat dan tarragon Prancis, dengan daun yang lebih gelap dan halus tetapi juga jauh lebih aromatik.
Tarragon atau Estragon: tanaman aromatik dengan efek menguntungkan di dapur dan untuk pencernaan
Tarragon tersebar luas di Barat segera setelah Perang Salib, sementara di Italia penyebarannya dimulai di Tuscany, namanya, Artemisia, tampaknya telah diberikan kepadanya untuk menghormati Diana Artemis, yang diakui sebagai milik pemulihan, di kasus kebutuhan, aliran menstruasi; Dracunculus, sebaliknya, yang berarti “naga kecil” berasal dari fakta bahwa semak menyerupai hewan ini.
Dragoncello: Gunakan di dapur!
Tarragon dapat digunakan untuk membumbui telur , ikan, makanan laut, daging, kentang, tomat , asparagus, dan bawang. Daun segar dapat dikombinasikan dengan salad dan saus bahkan pada menit terakhir untuk sentuhan khusus. Untuk waktu yang lama tarragon telah dianggap sebagai aroma khas masakan Prancis, karena penggunaannya yang luas di negara ini: hari ini, bagaimanapun, telah memasuki menu seluruh Eropa dan banyak wilayah lain di dunia, di Italia itu karakteristik bukan beberapa resep Tuscan.
Rasa dan Rasa Estragon: Cara Mengkonsumsinya
Tarragon memiliki rasa aromatik, pedas dan sedikit pahit, dengan beberapa nada mint, seledri dan adas manis.
Untuk aromanya yang lembut sangat cocok untuk membumbui hidangan ikan, omelet, krim segar, saus dan isian, sedikit pahit dan pedas, sering diindikasikan untuk digunakan pada makanan rasa rendah.
Tarragon, jika dibeli dan dikonsumsi segar, pasti akan memiliki rasa yang lebih halus dan aroma yang jelas lebih kuat, di pasaran kita juga dapat menemukannya kering, tetapi penggunaannya terbatas karena sebagian besar aromanya hilang dan akan sedikit intens.
Dengan tarragon dimungkinkan untuk membumbui minyak dan bumbu lainnya, seperti cuka, menciptakan variasi pedas untuk memberikan sentuhan orisinal pada resep apa pun.
Tarragon: lebih banyak sifat dan manfaat
Tarragon memiliki sifat antiseptik, aromatik, merangsang dan pencernaan: infus daun yang diminum setelah makan membantu pencernaan dan menghilangkan kembung perut.
Daunnya mengandung garam mineral dan vitamin A dan C. Selain itu, mengunyah daun mengurangi kepekaan indera perasa, mendukung asupan obat-obatan pahit, antiseptik alami yang berguna untuk sakit tenggorokan dan radang rongga mulut, pikir itu sudah pada saat daun tarragon Yunani dikunyah untuk menghilangkan sakit gigi Tapi sifat terapeutik tidak berakhir di situ: memiliki tonik, perut-pencernaan, minuman beralkohol, karminatif kebajikan, infus juga dapat meredakan insomnia.
Karena rasanya yang segar dan pedas, di tengah antara garam dan merica, itu adalah penambah rasa alami, daun tarragon dapat bermanfaat bagi mereka yang tidak dapat menggunakan garam karena masalah kesehatan.
Ini juga mempromosikan pemurnian tubuh dengan merangsang diuresis dan memerangi ketidakmampuan.
Teruskan ke semua Tarragon lalu untuk setiap musim!