Portulata, ramuan spontan dengan seribu khasiat yang bisa kita temukan dengan mudah di kebun dan dimasak dalam resep lezat dan bergizi. Inilah cara mengenalinya dan menggunakannya di dapur untuk meningkatkan khasiatnya
krokot ( Portulaca oleracea ) adalah tanaman herba milik keluarga portulacaceae. Di wilayah Italia dikenal dengan nama yang berbeda: porselen atau rumput berminyak di Lombardy, kulit babi di Lazio dan Marche, pre-pops di Abruzzo, hanya untuk beberapa contoh.
Itu dikenal sebagai tanaman obat sudah di Mesir kuno dan asal-usulnya mungkin Asia. Di negara-negara Arab dan di cekungan Mediterania portulaca dibudidayakan sejak Abad Pertengahan. Sekarang, sayangnya, di Italia itu dianggap tidak lebih dari rumput liar atau rumput liar di kebun sayur dan kebun oleh mereka yang tidak dapat mengenalinya dan tidak menyadari sifat bermanfaatnya yang tak terbatas .
Indeks
- Sifat Portulaca
- Gunakan krokot di dapur
- Resep dengan krokot
- Pasta dengan krokot dan tomat ceri
- Pangsit Portulaca
- Kroket kentang dengan krokot dan paprika
- Omelet dan farifrittata dengan krokot
- acar portulaca
Sifat Portulaca
Beberapa sifat dikaitkan dengan krokot:
- pemurnian
- diuretik
- penghilang dahaga
- berkenaan dgn pencernaan
- anti diabetes
- anti bakteri
- antiinflamasi
- anti oksidan
- hipoglikemik
Dalam beberapa tahun terakhir krokot telah menjadi pusat perhatian karena penemuan kekayaan asam lemak tak jenuh ganda omega 3 , yang dianggap sebagai sumber tanaman yang baik. Asam lemak omega 3 dianggap bermanfaat dalam mencegah penyakit kardiovaskular.
Secara khusus, menarik untuk diketahui bahwa 100 g daun krokot mengandung sekitar 350 mg asam -linolenat (asam lemak yang termasuk dalam kelompok omega-3). Omega 3 membantu mengurangi kolesterol LDL dan trigliserida, mendukung sirkulasi darah yang lebih baik.
Sebagai obat alami, terutama pada zaman kuno, gulma ini digunakan dalam pengobatan:
- diare
- Dia muntah
- enteritis akut
- wasir
- perdarahan pascapersalinan
Ini adalah ramuan yang sangat disukai oleh pengobatan tradisional Tiongkok yang menggunakannya dalam pengobatan gangguan perut dan hati.
Daun portulaca dapat digunakan sebagai kompres dalam hal:
- gigitan serangga
- jerawat
- eksim
Gunakan krokot di dapur
Penggunaan krokot saat ini terutama menyangkut dapur. Krokot dikumpulkan sebagai ramuan spontan atau ditanam sebagai ramuan aromatik. Ini digunakan mentah terutama untuk persiapan salad. Portulaca juga merupakan bahan yang hebat untuk:
- sup
- sup
- bumbu
- diisi untuk ravioli dan pasta segar?
- telur dadar
- acar yang diawetkan
- salad dari semua jenis
- goreng dalam adonan
Dalam masakan Neapolitan yang “miskin”, krokot secara tradisional dikombinasikan dengan roket untuk persiapan salad. Juga dalam masakan Sisilia krokot menemukan ruang sebagai bahan salad musim panas, dengan kombinasi khas yang mencakup tomat ceri dan mentimun.
Dalam masakan Romawi, krokot adalah bagian dari campuran salad dan rempah-rempah yang membentuk salad campuran.
Jika Anda kebetulan mengambilnya, ketahuilah bahwa biji krokot juga dapat digunakan untuk menambahkannya ke adonan roti atau muesli untuk sarapan.
Resep dengan krokot
resep untuk krokot biasanya berencana untuk menggunakan daun dan lebih ranting lembut. Mentah, krokot digunakan untuk salad, tetapi juga cocok untuk menyiapkan hidangan yang perlu dimasak, seperti sup dan sup.
Berikut adalah beberapa resep berbahan dasar portulaca.
Pasta dengan krokot dan tomat ceri
sumber foto: Az. Ag. Dr Elena Spinsanti
Portulaca adalah bumbu yang cocok untuk pasta, misalnya untuk menyiapkan sepiring penne atau spaghetti . Untuk krokot penne selain daun tanaman spontan ini Anda akan membutuhkan siung bawang putih, tomat atau tomat ceri, minyak zaitun extra virgin, garam dan merica. Berikut resep lengkapnya.
Pangsit Portulaca
Dengan krokot yang bersih, dicuci, dan dikeringkan dengan baik, Anda dapat menyiapkan pangsit yang luar biasa. Selain krokot, Anda akan membutuhkan kentang rebus atau kukus, tepung semolina atau tepung jagung untuk versi bebas gluten dari hidangan ini, telur dan sedikit garam. Berikut resep untuk mengikuti.
sumber foto
Kroket kentang dengan krokot dan paprika
sumber foto: blog.giallozafferano.it
Anda dapat mencoba memperkaya kroket kentang klasik Anda dengan krokot, terutama dengan kecambahnya yang lembut dan segar. Anda juga membutuhkan remah roti, paprika, remah roti, keju Parmesan parut, dan minyak zaitun extra virgin. Berikut ini adalah resep kroket kentang kroket.
Omelet dan farifrittata dengan krokot
sumber foto: veganblog.it
Portulaca adalah bahan masakan klasik petani yang digunakan sebagai isian telur dadar. Mereka yang tidak makan telur dapat memilih farifrittata yang terbuat dari tepung kacang buncis di mana krokot akan tetap sangat baik sebagai isian. Berikut resep omelet portulaca dan berikut resep portulaca farifrittata.
acar portulaca
sumber foto: herbsincucina.it
Berikut adalah ide untuk menyimpan krokot. Ini adalah masalah menyiapkan acar portulaca dari daun portulaca segar. Anda juga bisa menggunakan batang krokot. Anda membutuhkan cuka putih, beberapa siung bawang putih, biji sesawi dan biji jintan. Berikut resep untuk mengikuti.