Pernahkah Anda mendengar tentang sechio ? Ini adalah sayuran (sebenarnya buah) yang menyerupai labu berduri dan ada beberapa varietas. Mari kita cari tahu khasiat makanan eksotis ini, nilai gizinya dan cara menggunakannya di dapur.
Banyak nama populer dari sechio ( Sechium edule ): labu seratus, terong, cukini atau kentang berduri dan bahkan lidah serigala. Ini sebenarnya mengacu pada tanaman tunggal yang termasuk dalam keluarga cucurbitaceae dan berasal dari Amerika Tengah di mana makanan yang sangat populer ini dikenal sebagai labu siam .
Ini biasa digunakan sebagai sayuran, tetapi, seperti cukini, itu adalah buah dari sayuran dengan bentuk bulat telur yang khas dan panjangnya bisa mencapai 15 cm. Warna kulitnya bervariasi, dari hijau tua hingga kuning.
Indeks
- sifat Sechio
- Sechio, nilai gizi
- Sechio, kegunaan dan cara memakannya
- Bagaimana memilih Sechio dan di mana menemukannya
sifat Sechio
Sechio menawarkan khasiat yang menarik bagi mereka yang mengkonsumsinya secara teratur. Dalam pengobatan rakyat Amerika Tengah itu digunakan khususnya untuk diuretik, efek anti-inflamasi dan untuk mengatur tekanan darah.
Dengan demikian kita dapat merangkum manfaat utama labu siam:
- Kaya vitamin dan mineral: sayuran ini sangat kaya vitamin C tetapi juga mengandung zat lain yang berguna bagi tubuh kita termasuk beberapa asam amino.
- Diuretik: karena sangat kaya akan air, sechio memiliki efek diuretik yang baik pada tubuh kita
- Bermanfaat untuk ginjal: mengkonsumsi sechio dapat membantu kita menjaga kesehatan ginjal, mencegah batu tetapi juga mempromosikan pembubaran beberapa yang sudah ada.
- Ini mencegah hipertensi : sayuran ini, berkat adanya beberapa mineral dan antioksidan, tampaknya dapat membantu menjaga tekanan.
- Menjaga kolesterol: rendah lemak dan kaya zat bermanfaat untuk sistem peredaran darah, sechio berguna untuk menghindari penumpukan kolesterol jahat dan untuk mencegah arteriosklerosis.
- Sangat baik dalam kehamilan: ini adalah produk alami yang sangat kaya akan asam folat , oleh karena itu konsumsinya juga dianjurkan pada kehamilan.
Sechio, nilai gizi
100 gram sechio membawa sekitar 19 kalori untuk tubuh kita sedangkan untuk kandungan lemak, karbohidrat, serat, mineral dan vitamin lihat tabel berikut:
- Lemak 0,1 g
- Asam lemak jenuh 0 g
- Asam lemak tak jenuh ganda 0,1 g
- Asam lemak tak jenuh tunggal 0 g
- Kolesterol 0 mg
- Natrium 2 mg
- Kalium 125 mg
- Karbohidrat 4,5 g
- Serat makanan 1,7 g
- Gula 1,7 gram
- Protein 0,8 g
- Vitamin A 0 IU
- Vitamin C 7,7 mg
- Kalsium 17 mg
- Besi 0,3 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 0,1 mg
- Cobalamin 0 g
- Magnesium 12 mg
Sechio, kegunaan dan cara memakannya
Sechio bisa dimakan mentah atau dimasak . Pertama-tama, itu harus dicuci dan kemudian dilucuti dengan sarung tangan (mengingat adanya duri), terutama jika itu adalah ember yang lebih besar dari 6 sentimeter. Kemudian bijinya harus dibuang (ada juga yang memakannya karena dapat dimakan tetapi memiliki rasa yang agak khas seperti kemiri dan tidak cocok untuk semua resep) dan dipotong-potong sesuai dengan persiapan yang akan digunakan.
Yang kecil, lebih lembut dan enak juga bisa dimakan mentah, misalnya dalam salad. Namun secara umum, makanan ini sangat cocok untuk:
- minestrone
- sup
- rebusan
- salad
- pai manis dan gurih
- boneka
Dalam semua kasus di mana sechio digunakan dimasak, harus dipotong kecil-kecil dan disatukan dengan bahan lainnya hanya pada akhir memasak sehingga tidak kehilangan konsistensi dan rasa tidak terlalu bercampur dengan itu. dari makanan lainnya.
Baik mentah maupun dikukus, kemudian bisa dinikmati begitu saja, dengan saus yang berbahan dasar minyak zaitun extra virgin dan lemon. Pilihan lain adalah untuk makan itu goreng dalam adonan , stir- goreng atau disertai dengan mentega, keju, herbal aromatik atau saus. Ingatlah bahwa rasanya adalah campuran antara zucchini dan labu kuning (tapi kurang manis).
Ingatlah juga bahwa kuncup dan daun buah ini dapat dimakan dan dapat ditambahkan ke salad, misalnya.
Terakhir, ingatlah bahwa bagian sechio yang tidak langsung Anda konsumsi sebaiknya disimpan di lemari es, sebaiknya di dalam wadah. Ini akan berlangsung beberapa hari.
Bagaimana memilih Sechio dan di mana menemukannya
Ada beberapa varietas Sechio yang menonjol karena warna dan rasanya. Untuk memilih yang terbaik, kita harus memastikan bahwa ia memiliki karakteristik berikut:
- konsistensi keras (tidak boleh lunak atau penyok)
- warna seragam lebih disukai hijau muda (bila warna dalam sayuran yang sama bervariasi mungkin terlalu matang)
- kecil (lebih baik sechio kecil yang lebih enak)
Sulit untuk menemukan Sechio di supermarket tradisional atau di pasar. Lebih baik pergi langsung ke bahan makanan yang memperdagangkan makanan eksotis, di counter multi-etnis atau akhirnya online. Jika tidak, Anda dapat menganggap menanamnya di kebun sayur atau di balkon sebagai tanaman yang cocok dengan iklim kita.