kacang polong biasanya musim semi vegetables.se kaya akan vitamin, protein, serat dan nutrisi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Tanaman kacang polong, Pisum Sativum , adalah bagian dari keluarga Fabaceae, mereka adalah kacang-kacangan yang sangat kuno dan ada banyak varietas, tersebar di seluruh dunia dan mereka sangat baik untuk menyiapkan sup, hidangan pasta, lauk pauk dan banyak resep lainnya. datangnya musim semi bagi kita. Kacang polong bisa kita temukan di supermarket atau di toko kelontong dari bulan April, Mei dan Juni.
Saran dengan menyimpan kacang polong
kacang polong segar dapat disimpan selama dua atau tiga hari dalam lemari es, jika bukan yang dibersihkan terakhir setidaknya 5 atau 6 hari.
Kacang polong kering sangat ideal untuk sup atau beludru yang enak.
Kacang polong beku mempertahankan sifat mereka, ditemukan dalam kacang polong segar.
Nilai gizinya
Kacang polong terdiri dari 79% air dan karenanya merupakan makanan rendah kalori.
Mereka menghasilkan sekitar 52 Kkal per 100g kacang polong.
Kaya serat dan karenanya cocok untuk diet pelangsing, kecuali kacang polong kering yang lebih berkalori.
Kacang polong mengandung protein tetapi bebas dari beberapa asam amino esensial.
Kaya akan garam mineral seperti potasium, zat besi dan fosfor, kacang polong kering adalah yang paling tinggi kandungannya.
Sifat-sifat kacang polong
Mereka terutama terdiri dari air, sekitar 80%, memiliki serat, protein, karbohidrat, abu.
- Kacang polong adalah kacang-kacangan yang kaya akan vitamin A , C, E, K dan J dan vitamin dari kelompok B1, B2, B3, B5, B6.
- Kaya akan mineral: kalsium, natrium, fosfor, selenium, tembaga, seng, dan mangan.
- Vitamin C yang terkandung membantu memperkuat pertahanan kekebalan tubuh, dan potasium membantu tindakan diuretik.
Faktanya, kacang polong memiliki sifat yang berbeda
- Antikoagulan: berkat kandungan vitamin B6 dan asam folat, kacang polong bermanfaat untuk jantung dan pembuluh darah.
- Untuk diet: kacang polong sangat baik untuk diet sebagai makanan yang kaya air dan rendah kalori. Kandungan seratnya meningkatkan rasa kenyang.
- Melawan kolesterol jahat: kacang polong kaya akan fitosterol tanaman, yang memberikan kemampuan untuk menjaga kadar kolesterol LDL rendah dalam darah.
- Serat bersama dengan kalium juga mampu menjaga tekanan darah dan trigliserida tetap rendah. Mereka mengandung banyak zat yang memberikan sifat antioksidan, seperti flavonoid, karotenoid seperti beta-karoten, polifenol, vitamin C dan vitamin E. Kaya akan asam folat.
- Vitamin L dan B, B1 dan B3 meningkatkan fungsi sistem saraf yang benar; folat, sebaliknya, yang di dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin B9, mencegah depresi.
- Untuk semua orang yang menderita penyakit usus, serat dan kandungan air dalam kacang polong sangat baik untuk merangsang diuresis.
- Untuk hati mereka tidak memiliki lemak jenuh dan kaya protein, mereka tidak membebani hati.
Kontraindikasi dan peringatan
Sebaiknya jangan disalahgunakan. Kacang polong adalah sumber purin dan oleh karena itu tidak dianjurkan untuk penderita hiperurisemia dan asam urat.
Kacang polong di dapur
Sangat baik untuk sup beludru, sup, lauk dapat dimasak dengan berbagai cara. risotto dengan kacang polong terkenal