Ikan tenggiri merupakan ikan yang masih agak terlalu diremehkan, seperti sisa ikan biru lainnya. Sebaliknya akan dikonsumsi secara teratur, karena merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik, serta unsur yang mempromosikan produksi serotonin, yang disebut hormon suasana hati yang baik. Juga untuk alasan ini mudah untuk memahami bagaimana bisa sangat membantu terutama di musim ini untuk memasukkan makarel ke dalam makanan mingguan kita. Sangat cocok untuk semua orang, di segala usia, kecuali mereka yang menderita asam urat, yang harus menghindari konsumsi terlalu banyak.
Ikan tenggiri, seperti ikan biru lainnya, juga merupakan ikan hasil tangkapan, sehingga mampu menjamin kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan dengan yang dikembangbiakkan, karena bebas memberi makan misalnya fitoplankton laut dan hidup di habitatnya sendiri, lebih banyak bergerak.
Karena tingkat pencemaran laut, daging ikan dapat mengakumulasi merkuri, selalu lebih baik memilih ikan kecil, dengan siklus hidup pendek, ditangkap di laut terbuka, seperti makarel atau ikan biru lainnya. Dengan cara ini ikan akan memiliki lebih sedikit waktu untuk mengakumulasi merkuri dan lebih sedikit kesempatan untuk memakan ikan lain yang pada gilirannya mengandung merkuri, seperti yang terjadi pada hewan besar, dengan siklus hidup yang lebih lama.
Sedangkan untuk zat gizi mikro, mineral yang dikandung ikan kembung adalah yodium, kalium, zat besi, fosfor, magnesium dan tembaga. Vitamin, di sisi lain, sebagian besar termasuk dalam kelompok B (B1, B2 dan B3), selain vitamin D yang disebutkan di atas. Ikan tenggiri juga kaya akan protein berkualitas tinggi dan mengenyangkan.
Untuk mengantisipasi beberapa pertanyaan yang biasanya ditanyakan kepada saya, yang ideal seperti biasa adalah membeli ikan utuh segar; namun, mereka yang memiliki sedikit waktu dapat membeli fillet segar sebagai paket B. Paket C, turun ke sepuluh besar pilihan paling cocok untuk kesejahteraan makanan, diwakili oleh makarel dalam toples kaca, diawetkan dalam air dan garam , berhati-hatilah untuk membilasnya dengan baik sebelum menggunakannya sebagai bahan.
Kesimpulannya: ikan tenggiri juga bermanfaat bagi dompet, sebagai ikan ekonomis, di atas segalanya jika dibandingkan dengan kekayaannya pada tingkat gizi.
Di dapur, makarel cocok dipadukan dengan jeruk kupas mentah dan adas, yang membantu mencerna lemaknya. Ini juga cocok untuk menjadi bahan dasar bakso rasa, misalnya dengan mint dan kulit lemon (bio).
Untuk memilih yang terbaik, pertama-tama warna harus diperhatikan, yang harus selalu hidup dan berkilau, serta elastisitas bulu: elastisitas yang baik adalah tanda kesegaran. Kulit harus kencang, tanpa tanda-tanda flaccidity. Mata adalah tanda kesegaran lainnya: mereka harus berkilau dan transparan, biarkan ikan dengan mata kusam atau cekung dan periksa apakah insang memiliki warna merah cerah.
Itu tidak boleh dimasak terlalu banyak, atau berisiko membuat dagingnya berserabut. Rata-rata 8-10 menit akan cukup, bahkan lebih sedikit jika itu adalah fillet. Matikan saja saat daging berubah warna menjadi putih. Sebaiknya jangan terlalu banyak menggunakan lemak karena sudah menjadi ikan berlemak dengan sendirinya.
Terakhir, rekomendasi: pastikan Anda memilih ikan tenggiri dengan metode ramah lingkungan, dilakukan dengan peralatan artisanal dengan dampak lingkungan yang rendah, dengan menghormati dasar laut dan habitatnya, misalnya pot, gillnet, post net dan bottom longline. Perlu diingat bahwa indikasi jenis peralatan yang digunakan wajib dicantumkan pada label baru, yang mulai berlaku pada 13 Desember 2014 dalam penerapan Peraturan Eropa EU 1169.
Untuk memudahkan mereka yang tidak terbiasa memakannya atau mungkin tidak menyukai rasa dagingnya yang kuat, saya memutuskan untuk menggabungkan beberapa resep yang cocok untuk musim gugur-musim dingin.
Resep berbasis makarel
Di situs ini Anda sudah akan menemukan beberapa resep berdasarkan makarel, yang saya laporkan dengan tautan untuk memudahkan Anda, untuk ini saya tambahkan yang baru.
Fillet makarel kari dan mandarin ( )
Makarel dengan rasa panggang (
Kari super cepat atau makarel kunyit
Dapatkan filleted mackerel untuk dibersihkan oleh penjual ikan. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan anti lengket, letakkan fillet ikan di sisi kulit. Masak dengan tutup selama beberapa menit. Kemudian taburi dengan anggur putih pada api yang lebih tinggi untuk menguapkan alkohol. Sementara itu taburi dengan setengah sendok teh kari (tergantung selera), tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan lebih banyak anggur jika terlalu kering, membuatnya selalu memudar. Sajikan panas.
Makarel dalam saus hijau
Blender daun salad gunung es hingga menjadi saus (tambahkan sedikit air jika perlu), tambahkan sedikit garam. Siapkan campuran minyak zaitun extra virgin, peterseli cincang, irisan siung bawang putih, beberapa tetes lemon, sejumput lada hitam yang baru digiling, sejumput garam. Biarkan rasa sebanyak mungkin. Sementara itu dalam panci kecil, rebus makarel dengan satu sendok makan cuka apel atau cuka anggur putih dan daun salam dengan dua jari air. Tutup dan masak selama sekitar sepuluh menit. Matikan dan biarkan dingin. Bersihkan mackerel dalam fillet, bumbui dengan saus berbasis peterseli dan ruang salad di sebelahnya.
Makarel direbus dengan sayuran potong dadu
2 makarel bersih, 1/2 lemon, 1 sendok makan minyak, peterseli cincang, 2 cukini, 1 bawang, 2 wortel, 1 tomat, minyak zaitun extra virgin, garam laut
Bersihkan zucchini, bersihkan wortel dan potong dadu. Cuci juga tomat yang dipotong menjadi dua, buang bijinya dan potong dadu. Terakhir, kupas bawang bombay dan cincang halus. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan besar, taruh di atas api dan tumis di atas api sedang sampai transparan. Tambahkan zucchini dan tomat, aduk, tutup dan masak selama sekitar 15-20 menit. Saat dimasak, matikan api dan tetap hangat. Bilas makarel di bawah air dingin yang mengalir. Sementara itu, isi panci besar dengan air, nyalakan api dan jika sudah mendidih, tambahkan air dan celupkan makarel. Masak ikan selama 10-15 menit tergantung ukurannya, matikan api dan biarkan makarel dingin langsung di dalam panci. Sebelum disajikan, tiriskan makarel buang kulitnya jika Anda bisa dan tulangnya mencoba membagi fillet tanpa merusaknya, bumbui ikan dengan jus lemon. Sajikan makarel rebus dengan sayuran yang dimasak di wajan. Lengkap dengan taburan peterseli.