Elderberry adalah tumbuhan khas daerah pegunungan, nama ilmiahnya Sambucus Nigra L. dan termasuk dalam famili Caprifoliaceae. Di Italia ditemukan terutama di Alto Adige dan di daerah pegunungan, menjadi semak bercabang yang dapat mencapai ketinggian beberapa meter. Dari pengolahan tanaman ini kita memperoleh sirup homonim, tetapi juga decoctions, teh herbal dan sediaan kosmetik. Pembungaan yang lebih tua terjadi antara Mei dan Juni dan ditandai dengan memiliki bunga putih yang sangat harum.
Bagian yang paling banyak digunakan adalah bunga dan buah yang memiliki dua waktu panen yang berbeda. Sementara bunganya dapat dipanen antara Mei dan Juni, buah beri harus menunggu hingga akhir Agustus ketika mereka benar-benar matang. Buah beri matang mencapai warna yang hampir kehitaman, sangat mirip dengan blueberry, sedangkan jika berwarna merah, rasanya masih mentah dan juga bisa mengiritasi. Daun dan bunga dikeringkan di tempat teduh, sedangkan buah beri harus digunakan segar, tetapi juga bisa dibekukan. Elderberry memiliki prinsip aktif dan fitokompleks yang sangat penting, itu adalah tanaman yang kaya akan flavonoid, glikosida, vitamin ABC, dan tanin.
- berry dari elderberry mengandung 80% air, karbohidrat, protein, serat, garam mineral dan vitamin A, C dan beberapa vitamin B-kompleks buah masih digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol yang dikenal, sambuca tersebut. Di dapur, buah beri yang matang bisa berubah menjadi selai yang enak. Jus elderberry, pada zaman kuno, digunakan sebagai pewarna alami, untuk mewarnai kulit dan serat alami atau untuk menghasilkan tinta. Buah beri dapat digunakan untuk persiapan anggur, minuman keras, dan berbagai jenis minuman.
- bunga dari elderberry digunakan untuk digunakan baik indoor dan outdoor. Sangat kecil, berwarna putih krem dan berbentuk bintang, mereka ditemukan dalam perbungaan berbentuk payung. Mereka sangat harum dan dengan baunya mereka menunjukkan keberadaan tanaman bahkan dari jarak tertentu. Mereka banyak digunakan dalam fitoterapi, obat herbal dan untuk menyiapkan varian sirup elderflower, berguna untuk mengurangi demam , bronkitis dan sembelit . Bunga kering digunakan sebagai infus, dikenal karena kemampuannya untuk meningkatkan keringat tubuh, sehingga mempromosikan penghapusan racun dan penurunan suhu tubuh selama keadaan demam. Selain daunnya, kelopak yang diresapi digunakan untuk persiapan teh herbal seperti asma, batuk, flu, dahak, sinusitis dan pilek. Selalu bunga juga memiliki sifat antirematik dan oleh karena itu asumsi yang sama, melalui infus, dalam kasus arthrosis dan asam urat.
- Untuk penggunaan luar bunga memiliki sifat astringen dan tindakan menenangkan pada kulit, iritasi , mata memerah atau dalam kasus bintitan . Masukkan 50 g bunga tua ke dalam satu liter air mendidih selama 15 menit. Biarkan dingin dan sementara itu cuci mata dengan hati-hati dengan air bersih. Rendam dua tablet (kain atau kapas) dalam sediaan dan letakkan di setiap mata selama 15 menit. Air elderberry juga bermanfaat untuk meredakan luka bakar dan sebagai tonik kulit . Lotion yang dibuat dengan ekstrak elderflower digunakan untuk menormalkan sekresi sebasea dan kotoran kulit . Mereka kemudian digunakan pada jerawat , terbakar sinar matahari dan untuk pengobatan wasir.
Sifat bunga dan elderberry
- Membantu meredakan flu dan pilek – Bermanfaat dalam pengobatan infeksi saluran pernapasan dan gejala flu. Seperti disebutkan di atas, sirup elderberry digunakan pada zaman kuno untuk meredakan gejala pilek; diperkirakan dapat mengurangi sekret hidung dan pembengkakan saluran pernapasan, memperlancar pernapasan dengan efek menenangkan pada batuk. Faktanya, seperti yang ditunjukkan oleh Maryland Medical Center, adanya lendir pada bunga bisa memiliki efek menenangkan pada sinus hidung dan selaput lendir yang teriritasi. Sementara buah beri harus memiliki manfaat mendukung sekresi bronkial, membuat sirup berguna dalam menenangkan tenggorokan yang teriritasi dan sinus yang tertutup. Pada gejala flu, banyak penelitian menunjukkan kemanjurannya pada sebanyak 10 jenis virus influenza dan yang lain masih mencatat pengurangan waktu rawat inap, 3-4 hari, sehubungan dengan penggunaannya. Selama masa pemulihan, tingkat antibodi spesifik terhadap virus influenza lebih besar. Selanjutnya, di Jerman, sebuah komisi khusus menyetujui penggunaan ekstrak bunga elder dengan tujuan mengeluarkan keringat , yaitu untuk menginduksi keringat jika demam tinggi, sehingga membantu menurunkannya.
- Memperkuat sistem kekebalan – Bioflavonoid, hadir dalam bunga dan buah beri, memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan kadar antioksidan dan melindungi dinding sel dari serangan virus. Secara khusus, ekstrak elderberry hitam secara signifikan meningkatkan produksi sitokin inflamasi, molekul protein yang dapat mengaktifkan sistem kekebalan pada subjek yang sehat dan, di atas segalanya, dipengaruhi oleh berbagai patologi. Dari stimulan kekebalan atau pelindung kekebalan ini suatu hari nanti bahkan dapat bermanfaat bagi pasien yang menderita penyakit serius seperti kanker atau AIDS, yang menjalani kemoterapi dan perawatan farmakologis. Untuk saat ini, kita menggunakan ekstrak buah beri untuk melawan infeksi flu, pilek, dan herpes.
- Ini diuretik dan menurunkan tekanan – Justru ekstrak Sambucus nigra dan Sambucus mexicana memiliki efek tambahan dalam diuresis dan dalam diet. Seperti semua diuretik, ia menurunkan tekanan darah dan meningkatkan ekskresi natrium dalam urin. Bahkan buah beri, yang kaya akan quercetin, antioksidan flavonoid, tampaknya memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah, efek yang tampaknya sudah diketahui oleh penduduk asli Amerika yang menggunakan teh bunga elder sebagai diuretik dan pencahar. Saat ini, suplemen makanan dan diet melibatkan penggunaan elderberry untuk menurunkan berat badan dan mengurangi retensi air. Namun perlu perhatian khusus, terutama jika Anda tidak dalam kondisi kesehatan yang optimal (misalnya jika terjadi tekanan darah rendah). Secara berlebihan tidak akan pernah baik-baik saja dan, jika memang benar konsumsi teh yang baik dengan bunga elder dapat membantu diuresis, jangan pernah menggunakan suplemen atau ekstrak elderberry tanpa terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter. Selain itu, jumlah gula yang tinggi yang mungkin ada di dalam sirup elderberry, dapat memiliki efek sebaliknya, jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.
- Mengurangi risiko serangan jantung – Efek diuretik dari orang tua menghasilkan efek positif pada tekanan darah membantu sistem kardiovaskular. Selanjutnya, senyawa fenolik yang kaya buah beri, meningkatkan konsentrasi antioksidan dalam plasma, mengurangi kematian sel dan mengurangi risiko serangan jantung.
- Berguna terhadap osteoporosis dan diabetes – Elderberry juga tampaknya memiliki efek positif pada penurunan ekskresi kalsium urin; ini berarti bahwa subjek yang menderita osteoporosis dan demineralisasi tulang akan mendapatkan lebih banyak kalsium dalam tubuh dengan efek menguntungkan pada tulang berkat penghambatan proses resorpsi tulang dan stimulasi proses pembentukan. Lebih jauh lagi, kalsina pemilik penginapan, hormon dengan peran yang sangat penting pada arsitektur mikro tulang, juga memiliki tugas mendasar dalam pelepasan insulin oleh pankreas dan, oleh karena itu, pada pengurangan kadar glukosa dalam tubuh. Tentu saja, kita tidak ingin mengatakan bahwa sirup elderflower adalah obat untuk osteoporosis dan diabetes, tetapi ada prospek yang baik untuk memprediksi penggunaannya dalam terapi melawan penyakit ini.
Sirup Elderberry
mengingat beberapa sifat tanaman, menemukan berbagai aplikasi dan kegunaan. Sirup memiliki banyak bahan aktif, kaya akan unsur, flavonoid, minyak esensial dan asam. Seperti yang telah disebutkan, ia memiliki sifat sudoriferous dan dapat digunakan dalam kasus demam dan pilek. Membantu meringankan neuralgia dan masalah yang disebabkan oleh sinusitis. Ini memiliki sifat pencahar terhadap sembelit dan merupakan bahan pembantu yang sangat baik untuk diet.
Di antara sifat-sifat yang membuat sirup ini menjadi sekutu kuat kesejahteraan dan kesehatan adalah fungsi pemurnian dan pengeringan. Mengingat adanya flavonoid dalam jus, sirup elderflower memiliki tindakan yang ditargetkan pada sistem peredaran darah dan limfatik, mendukung aktivasinya, khususnya membantu kaki yang menderita varises dan berat kronis.
Hal ini ditandai dengan kaya akan serat, yang sangat berguna untuk melakukan tindakan pelangsingan. Ini digunakan sebagai adjuvant dalam kasus sembelit dan sebagai pengatur usus. Ini membantu membuang kelebihan limbah di dalam tubuh, juga meningkatkan metabolisme lemak. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaan terus menerus sirup elderberry dari waktu ke waktu, setidaknya dua bulan, dikombinasikan dengan gaya hidup sehat dan aktivitas fisik cararat telah membantu orang untuk mengurangi akumulasi lemak dalam hidup, mengurangi sentimeter lingkar. Sirup memiliki rasa yang menyenangkan dan kaya akan nutrisi aktif dan vitamin, sangat ideal selama diet pelangsingan dan rendah kalori sebagai minuman untuk menghilangkan rasa lapar, cukup encerkan sendok dalam jus atau dalam segelas air dingin. Di atas segalanya, ini membantu memerangi rasa lapar yang gugup dan untuk pertama-tama merasakan rasa kenyang. Hasil terbaik diperoleh ketika sirup diminum saat perut kosong diencerkan dalam air atau dicampur dengan minuman dan yogurt, sebaiknya jauh dari makan.
Tidak ada kontraindikasi khusus dalam penggunaan sirup, tetapi dalam hal apa pun kita tidak boleh melebihi dosis harian yang disarankan. Karena memiliki sifat pencahar, penggunaan berlebihan dapat menyebabkan muntah, diare dan sakit perut.
Nilai gizi per 100gr. dari elderberry
- 18 gram karbohidrat
- 7 gram serat
- Sangat sedikit lemak dan protein sekitar 0,5 g
- Sumber zat besi dan mineral yang baik yang penting untuk kesehatan tulang yang baik (kalsium, fosfor, magnesium, natrium, dan kalium dalam jumlah sedikit)
- Kaya akan senyawa fenolik; mengandung flavonol, quercetin, rutin dan serangkaian anthocyanin yang bertanggung jawab atas warna merah, ungu dan ungu yang indah tidak hanya dari elderberry tetapi juga banyak buah lainnya
- Mereka mengandung jumlah gula alami yang rendah, dengan konsentrasi glukosa dan fruktosa yang kira-kira sama dan sejumlah kecil sukrosa.
Resep sirup elderberry
Ada berbagai teknik dan metode persiapan; yang paling banyak digunakan adalah pengasinan, yang melibatkan merendam bunga dalam wadah dengan air dan lemon. Dimulai dengan pengumpulan bunga, yang harus dilakukan pada siang hari jika memungkinkan, menghindari pagi dan sore hari. Setelah dipilih, bunga harus dibersihkan secara akurat tetapi tidak dicuci, jadi penting untuk mengumpulkan perbungaan di tempat-tempat yang tidak terlalu tercemar dan jauh dari jalan. Hilangkan bagian dan batang yang berlebihan, bunganya direndam dalam wadah berisi air dan dibiarkan maserasi. Ada berbagai resep untuk mendapatkan sirup elderberry, yang melibatkan penggunaan bahan lain termasuk gula dan asam sitrat. Untuk rasa yang lebih intens dan manis, lima belas bunga dibiarkan direndam dalam dua liter air dengan dua lemon dipotong menjadi dua. Setelah sekitar tiga jam, keluarkan bagian padat dan tambahkan tiga kilogram gula dan enam puluh gram asam sitrat dan aduk sampai benar-benar larut. Produk dibiarkan istirahat selama dua puluh empat jam lagi dan akhirnya disaring.
Selain resep ini, yang dapat dianggap paling sederhana dan klasik, ada metode persiapan lainnya. Anda dapat menambahkan anggur atau cuka apel dan kemudian meninggalkan campuran di bawah sinar matahari, tetapi dalam hal ini Anda harus mencegah cairan dari fermentasi. Dosis dan waktu pengasinan bervariasi dari resep ke resep, tergantung selera pribadi.
Metode lain untuk menyiapkan sirup melibatkan penggunaan buah beri, yang akan dipanen hanya ketika benar-benar matang, yang kemudian dihancurkan dan kemudian diayak dan disaring. Produk akhir, dalam hal ini, akan lebih padat dan terkonsentrasi. Setelah bubur diperoleh dari buah beri, campuran dituangkan ke dalam panci dengan tambahan gula, juga dalam hal ini dosisnya menunjukkan, biarkan masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam, biarkan dingin dan botolkan. Penyimpanan harus selalu dilakukan dalam botol kaca, kemungkinan gelap dan tertutup rapat. Sirup menjaga karakteristiknya tetap utuh selama beberapa bulan, tetapi setelah dibuka harus disimpan di lemari es.
Selain persiapan buatan sendiri, sirup elderflower juga diproduksi di tingkat industri; mudah ditemukan di toko organik, di toko makanan dan bahkan di pengecer besar. Selalu perhatikan labelnya, pastikan bahan bakunya berasal dari pertanian organik.
Selain sirup dengan tanaman elderberry, seperti yang telah disebutkan, teh herbal dan rebusan juga bisa disiapkan. Bunga dan buah beri adalah bahan khas masakan South Tyrolean, bahkan Anda juga bisa menyiapkan hidangan dan selai yang lezat.
Bunga-bunga yang diresapi dalam cuka digunakan dalam pembuatan saus dan direbus dengan gula, atau lagi, dalam produksi sirup yang, dikombinasikan dengan air berkarbonasi, menciptakan minuman manis yang sangat segar dan menyenangkan. Sirup beku itu sendiri berubah menjadi sorbet yang lezat
Kontraindikasi penggunaan elderberry
Efek samping dari penggunaan produk turunannya jarang terjadi, tetapi wanita hamil atau menyusui dan siapa pun dengan penyakit hati atau penyakit ginjal tidak boleh menggunakan sirup bunga atau elderberry tanpa konsultasi medis.
Pada kesempatan berikut asupan bunga dan produk berbasis elderberry harus dihindari:
- Jangan pernah makan buah beri saat masih mentah. Bahkan, mereka bisa mengandung zat beracun yang berasal dari sianida. Selain itu, ketika buah beri yang belum matang dikonsumsi, aturan umum memasaknya sebelum memakannya selalu berlaku, untuk menghindari rasa mual yang tidak menyenangkan. Faktanya, memasak menghancurkan racun yang berpotensi ada.
- Pilih saja buah beri ungu tua , buah merah memang beracun .
- Hindari juga kulit kayu elderberry yang memiliki efek toksik. Dalam semua kasus ini, pada kenyataannya, akan mungkin untuk memiliki konsekuensi gastro-intestinal, seperti kram perut, mual, muntah dan diare, bersama dengan pusing, sakit kepala, kelemahan, takikardia dan kejang-kejang.
- Hindari interferensi dengan obat-obatan tertentu. Karena ekstrak elderflower memiliki efek diuretik, itu harus dihindari oleh mereka yang menggunakan diuretik. Hal yang sama berlaku bagi mereka yang mengonsumsi obat diabetes, seperti metformin atau insulin, untuk menghindari risiko masuk hipoglikemia. Buah beri juga dapat berinteraksi dengan obat yang digunakan dalam pengobatan asma dan kanker, dengan obat pencahar dan penekan kekebalan.
- Waspadalah terhadap reaksi alergi yang dapat disebabkan oleh ekstrak elderberry dan yang bermanifestasi dalam bentuk ruam mendadak atau kesulitan bernapas.
- Dalam kasus kehamilan ada kemungkinan bahwa elderberry berbahaya. Lebih baik, maka berhati-hatilah dan hindari konsumsi bahkan selama menyusui.
- Hati-hati dengan sepupu beracun! Jika Anda ingin menjelajah ke koleksi bunga, daun, buah dari pohon ini, Anda harus sangat berhati-hati untuk tidak bingung dengan tanaman beracun lain dari keluarga yang sama, atau Sambucus Ebulus (Ebbio). Ini memiliki bunga dan buah yang hampir identik dengan elderberry “baik”, tetapi dapat dengan mudah dibedakan dari ketinggian dan bau bunga yang tidak sedap. Faktanya, Sambucus Ebulus tingginya tidak lebih dari satu setengah meter dan bunga putih, seperti dikatakan mirip dengan Sambucus nigra, memiliki bau yang sama sekali tidak menyenangkan.